Ẩm thực Việt Nam trong phát triển du lịch

Ẩm thực Việt Nam trong phát triển du lịch
Văn hóa ẩm thực cũng được coi như một tài nguyên du lịch,thu hút với những đối tượng khách muốn tìm hiểu về văn hoá ẩm thực của một quốc gia,vùng miền bởi ăn cũng là nghệ thuật, là văn hóa.
 Trong chương trình vấn đề và bình luận của
chương trình Du lich Việt Nam Của Đài truyền hình Việt Nam – Kênh VTV1 PGS.TS
Phạm Hồng Long – Trưởng Khoa Du Lịch – Trường ĐHKHXH và Nhân Văn Hà Nội đã đánh
giá về tiềm năng, thực trạng và chỉ rõ phương thức khai thác giá trị của ẩm thực
Việt Nam trong phát triển du lịch.

Buổi trao đổi với BTV giữa PGS.TS Phạm Hồng
Long với BTV với chur đề: Phát huy thế mạnh của ẩm thực trong thu hút phát triển
du lịch Việt Nam (Chi tiết qua đường link:http://cdn.vovdulich.vn/upload/video/file/1377_phat_huy_the_manh_am_thuc_trong_thu_hut_phat_trien_du_lich_ckCksgo6.mp4 ) <span style="font-size:14.0pt;line-height:150%;
font-family:" times="" new="" roman","serif";mso-fareast-font-family:calibri;="" mso-fareast-theme-font:minor-latin;mso-ansi-language:en-us; mso-fareast-language:="" en-us;mso-bidi-language:ar-sa"="">Văn hóa ẩm thực là một biểu hiện quan trọng
trong đời sống con người, nó cũng hàm chứa những ý nghĩa triết lý. Từ xa xưa
trong dân gian nước ta đã tổng kết thành câu tục ngữ: “Học ăn, học nói, học
gói, học mở” chủ yếu để nhắc nhở những người mới bước vào đời thì khâu đầu tiên
là “học ăn”. Ở các nước khác trên thế giới, ngoài quan niệm dân gian thì các
nhà chuyên môn, những người yêu thích, hiểu ẩm thực… đều bàn luận, viết những
tài liệu, những cuốn sách hay về nghệ thuật ăn uống.

Bánh cuốn, chả và nem Một số món ăn vặt Việt Nam<span style="font-size:14.0pt;line-height:150%;
font-family:" times="" new="" roman","serif";mso-fareast-font-family:calibri;="" mso-fareast-theme-font:minor-latin;mso-ansi-language:en-us; mso-fareast-language:="" en-us;mso-bidi-language:ar-sa"="">Có ý kiến cho rằng: “Chính tạo hóa giúp con người
kiếm thức ăn, nuôi sống họ lại còn cho họ nếm mùi khoái lạc với các món ăn
ngon.” Đó là một niềm hạnh phúc lớn lao của con người, là phần thưởng của tạo
hóa dành cho con người. Mỗi dân tộc trong quá trình lịch sử hình thành và phát
triển của mình đều có phong cách ẩm thực với những đặc thù nhất định, nên đã có
người nhận xét: Có thể đoán biết được phần chính yếu của số phận một dân tộc
thông qua việc quan sát họ ăn như thế nào? Đối với cá nhân riêng lẻ cũng vậy,
“Hãy cho tôi biết anh thường xuyên thích ăn món gì, tôi sẽ có thêm cứ luận để
nói rõ cho anh biết anh là người thế nào.” Normal 0 false false false EN-US X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable
	{mso-style-name:"Table Normal";
	mso-tstyle-rowband-size:0;
	mso-tstyle-colband-size:0;
	mso-style-noshow:yes;
	mso-style-priority:99;
	mso-style-parent:"";
	mso-padding-alt:0in 5.4pt 0in 5.4pt;
	mso-para-margin-top:auto;
	mso-para-margin-right:0in;
	mso-para-margin-bottom:auto;
	mso-para-margin-left:0in;
	text-align:justify;
	line-height:150%;
	mso-pagination:widow-orphan;
	font-size:14.0pt;
	font-family:"Times New Roman","serif";}

Món ăn hè phố là một điểm hấp dẫn khách du lịch đến Việt Nam     Normal 0     false false false  EN-US X-NONE X-NONE                                                                                                                                                                    /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable
	{mso-style-name:"Table Normal";
	mso-tstyle-rowband-size:0;
	mso-tstyle-colband-size:0;
	mso-style-noshow:yes;
	mso-style-priority:99;
	mso-style-parent:"";
	mso-padding-alt:0in 5.4pt 0in 5.4pt;
	mso-para-margin-top:auto;
	mso-para-margin-right:0in;
	mso-para-margin-bottom:auto;
	mso-para-margin-left:0in;
	text-align:justify;
	line-height:150%;
	mso-pagination:widow-orphan;
	font-size:14.0pt;
	font-family:"Times New Roman","serif";}

Món Mì Quảng

Đã có một vài nhận xét thú vị được rút ra như sau:

–Ăn chính là nghệ thuật: Chúng ta dựa vào trí tuệ mẫn
tiệp, tình cảm đẹp đẽ để xây dựng cuộc sống có chất lượng cao, ngày một hoàn
thiện vì vậy cần phải biết chọn thức ăn ngon - một biểu hiện của chất lượng cuộc
sống”. Rõ ràng là biết chọn thức ăn ngon, phù hợp với mình là cả một nghệ thuật Normal 0 false false false EN-US X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable
	{mso-style-name:"Table Normal";
	mso-tstyle-rowband-size:0;
	mso-tstyle-colband-size:0;
	mso-style-noshow:yes;
	mso-style-priority:99;
	mso-style-parent:"";
	mso-padding-alt:0in 5.4pt 0in 5.4pt;
	mso-para-margin-top:auto;
	mso-para-margin-right:0in;
	mso-para-margin-bottom:auto;
	mso-para-margin-left:0in;
	text-align:justify;
	line-height:150%;
	mso-pagination:widow-orphan;
	font-size:14.0pt;
	font-family:"Times New Roman","serif";}

Cơm Hến Huế<span style="font-size:14.0pt;line-height:150%;
font-family:" times="" new="" roman","serif";mso-fareast-font-family:calibri;="" mso-fareast-theme-font:minor-latin;mso-ansi-language:en-us; mso-fareast-language:="" en-us;mso-bidi-language:ar-sa"="">- Ăn là biểu hiện văn hóa ứng xử: “Ăn uống thô tục
là không biết ăn.” Cha ông ta dạy: “Ăn trông nồi, ngồi trông hướng” là rất ý nhị.
Có người còn cho rằng khi ăn cũng phải giữ phong độ uy vũ, mạnh mẽ, chân tình
nhưng tránh thô lậu. “Nam thực như hổ, nữ thực như miêu” là muốn nhấn mạnh ý
người nam ăn phải khỏe, tưthế vẫn tỏ rõ nam tính, còn nữ nhi trái lại phải ăn uống
dịu dàng, làm dáng, thể hiện cả nữ tính yểu điệu như mèo cả trong khi ăn. Normal 0 false false false EN-US X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable
	{mso-style-name:"Table Normal";
	mso-tstyle-rowband-size:0;
	mso-tstyle-colband-size:0;
	mso-style-noshow:yes;
	mso-style-priority:99;
	mso-style-parent:"";
	mso-padding-alt:0in 5.4pt 0in 5.4pt;
	mso-para-margin-top:auto;
	mso-para-margin-right:0in;
	mso-para-margin-bottom:auto;
	mso-para-margin-left:0in;
	text-align:justify;
	line-height:150%;
	mso-pagination:widow-orphan;
	font-size:14.0pt;
	font-family:"Times New Roman","serif";}

Phở Việt Nam

Phở Hà Nội

- Ăn chính là thực hiện niềm vui sáng tạo: “Phát hiện
một món ăn mới phải thấy là vui sướng như phát hiện ra một ngôi sao mới”. Tạo
ra món ăn mới là một phát minh - nếu suy nghĩ được như vậy thì ẩm thực mới phát
triển và thực ra nó cũng là một trong những nguồn cảm hứng vô tận cho những ai
yêu nó, để tâm sức vào nghiên cứu nó. Cuối cùng, thiết nghĩ khi chuẩn bị món
ăn, người đầu bếp phải sắp xếp sao cho nguyên liệu vừa đủ với số lượng khách; nồi,
niêu, xoong, chảo, bát, đĩa, thìa, dao, thớt sạch sẽ. Nấu món ăn nào trước, món
ăn nào sau phải hợp lý, thứ tự, thái độ nấu nướng vui vẻ, hứng khởi. Normal 0 false false false EN-US X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable
	{mso-style-name:"Table Normal";
	mso-tstyle-rowband-size:0;
	mso-tstyle-colband-size:0;
	mso-style-noshow:yes;
	mso-style-priority:99;
	mso-style-parent:"";
	mso-padding-alt:0in 5.4pt 0in 5.4pt;
	mso-para-margin-top:auto;
	mso-para-margin-right:0in;
	mso-para-margin-bottom:auto;
	mso-para-margin-left:0in;
	text-align:justify;
	line-height:150%;
	mso-pagination:widow-orphan;
	font-size:14.0pt;
	font-family:"Times New Roman","serif";} Bánh Mì Cay Hải Phòng Normal 0 false false false EN-US X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable
	{mso-style-name:"Table Normal";
	mso-tstyle-rowband-size:0;
	mso-tstyle-colband-size:0;
	mso-style-noshow:yes;
	mso-style-priority:99;
	mso-style-parent:"";
	mso-padding-alt:0in 5.4pt 0in 5.4pt;
	mso-para-margin-top:auto;
	mso-para-margin-right:0in;
	mso-para-margin-bottom:auto;
	mso-para-margin-left:0in;
	text-align:justify;
	line-height:150%;
	mso-pagination:widow-orphan;
	font-size:14.0pt;
	font-family:"Times New Roman","serif";} Normal 0 false false false EN-US X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable
	{mso-style-name:"Table Normal";
	mso-tstyle-rowband-size:0;
	mso-tstyle-colband-size:0;
	mso-style-noshow:yes;
	mso-style-priority:99;
	mso-style-parent:"";
	mso-padding-alt:0in 5.4pt 0in 5.4pt;
	mso-para-margin-top:auto;
	mso-para-margin-right:0in;
	mso-para-margin-bottom:auto;
	mso-para-margin-left:0in;
	text-align:justify;
	line-height:150%;
	mso-pagination:widow-orphan;
	font-size:14.0pt;
	font-family:"Times New Roman","serif";}

Bánh đa cua Hải PhòngHy vọng trong thời gian tới, ẩm thực được khai thác tối đa nhưng bền vững trong phát triển du lịchTổng hợp: Th.S. Nguyễn Thy Ngà Normal
0

false
false
false

EN-US
X-NONE
X-NONE

/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Table Normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0in 5.4pt 0in 5.4pt;
mso-para-margin-top:auto;
mso-para-margin-right:0in;
mso-para-margin-bottom:auto;
mso-para-margin-left:0in;
text-align:justify;
line-height:150%;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:14.0pt;
font-family:"Times New Roman","serif";}

Văn hóa ẩm thực cũng được coi như một tài nguyên du lịch,thu hút với những đối tượng khách muốn tìm hiểu về văn hoá ẩm thực của một quốc gia,vùng miền bởi ăn cũng là nghệ thuật, là văn hóa.

Trong chương trình vấn đề và bình luận của chương trình Du lich Việt Nam Của Đài truyền hình Việt Nam – Kênh VTV1 PGS.TS Phạm Hồng Long – Trưởng Khoa Du Lịch – Trường ĐHKHXH và Nhân Văn Hà Nội đã đánh giá về tiềm năng, thực trạng và chỉ rõ phương thức khai thác giá trị của ẩm thực Việt Nam trong phát triển du lịch.

Buổi trao đổi với BTV giữa PGS.TS Phạm Hồng Long với BTV với chur đề: Phát huy thế mạnh của ẩm thực trong thu hút phát triển du lịch Việt Nam

(Chi tiết qua đường link:http://cdn.vovdulich.vn/upload/video/file/1377_phat_huy_the_manh_am_thuc_trong_thu_hut_phat_trien_du_lich_ckCksgo6.mp4 )

Văn hóa ẩm thực là một biểu hiện quan trọng trong đời sống con người, nó cũng hàm chứa những ý nghĩa triết lý. Từ xa xưa trong dân gian nước ta đã tổng kết thành câu tục ngữ: “Học ăn, học nói, học gói, học mở” chủ yếu để nhắc nhở những người mới bước vào đời thì khâu đầu tiên là “học ăn”. Ở các nước khác trên thế giới, ngoài quan niệm dân gian thì các nhà chuyên môn, những người yêu thích, hiểu ẩm thực… đều bàn luận, viết những tài liệu, những cuốn sách hay về nghệ thuật ăn uống.

Bánh cuốn, chả và nem

Một số món ăn vặt Việt Nam

Có ý kiến cho rằng: “Chính tạo hóa giúp con người kiếm thức ăn, nuôi sống họ lại còn cho họ nếm mùi khoái lạc với các món ăn ngon.” Đó là một niềm hạnh phúc lớn lao của con người, là phần thưởng của tạo hóa dành cho con người. Mỗi dân tộc trong quá trình lịch sử hình thành và phát triển của mình đều có phong cách ẩm thực với những đặc thù nhất định, nên đã có người nhận xét: Có thể đoán biết được phần chính yếu của số phận một dân tộc thông qua việc quan sát họ ăn như thế nào? Đối với cá nhân riêng lẻ cũng vậy, “Hãy cho tôi biết anh thường xuyên thích ăn món gì, tôi sẽ có thêm cứ luận để nói rõ cho anh biết anh là người thế nào.”

Món ăn hè phố là một điểm hấp dẫn khách du lịch đến Việt Nam

Món Mì Quảng

Đã có một vài nhận xét thú vị được rút ra như sau:

–Ăn chính là nghệ thuật: Chúng ta dựa vào trí tuệ mẫn tiệp, tình cảm đẹp đẽ để xây dựng cuộc sống có chất lượng cao, ngày một hoàn thiện vì vậy cần phải biết chọn thức ăn ngon - một biểu hiện của chất lượng cuộc sống”. Rõ ràng là biết chọn thức ăn ngon, phù hợp với mình là cả một nghệ thuật

Cơm Hến Huế

- Ăn là biểu hiện văn hóa ứng xử: “Ăn uống thô tục là không biết ăn.” Cha ông ta dạy: “Ăn trông nồi, ngồi trông hướng” là rất ý nhị. Có người còn cho rằng khi ăn cũng phải giữ phong độ uy vũ, mạnh mẽ, chân tình nhưng tránh thô lậu. “Nam thực như hổ, nữ thực như miêu” là muốn nhấn mạnh ý người nam ăn phải khỏe, tưthế vẫn tỏ rõ nam tính, còn nữ nhi trái lại phải ăn uống dịu dàng, làm dáng, thể hiện cả nữ tính yểu điệu như mèo cả trong khi ăn.

Phở Việt Nam

Phở Hà Nội

- Ăn chính là thực hiện niềm vui sáng tạo: “Phát hiện một món ăn mới phải thấy là vui sướng như phát hiện ra một ngôi sao mới”. Tạo ra món ăn mới là một phát minh - nếu suy nghĩ được như vậy thì ẩm thực mới phát triển và thực ra nó cũng là một trong những nguồn cảm hứng vô tận cho những ai yêu nó, để tâm sức vào nghiên cứu nó. Cuối cùng, thiết nghĩ khi chuẩn bị món ăn, người đầu bếp phải sắp xếp sao cho nguyên liệu vừa đủ với số lượng khách; nồi, niêu, xoong, chảo, bát, đĩa, thìa, dao, thớt sạch sẽ. Nấu món ăn nào trước, món ăn nào sau phải hợp lý, thứ tự, thái độ nấu nướng vui vẻ, hứng khởi.