• Home
  • Site Map
  • Contact
  • Login
    • Register
  • Subscribe
Side Logo

Travel News

Trang tin du lịch

  • Home
  • Tin tức - Sự kiện
    • Thống kê du lịch
    • Chuyện lạ
  • Dịch vụ du lịch
    • Khám phá
    • Ẩm thực
    • Người Du lịch
    • Dự án đầu tư Du lịch
  • Visa, hộ chiếu
  • Thông tin cần biết
    • Đến Việt Nam
    • Tại Việt Nam
    • Giao thông
    • Thông tin khác
  • Văn Hóa
    • Giá trị lịch sử
    • Ngôn ngữ văn học
    • Lễ hội, trò chơi dân gian
    • Nghệ thuật biểu diễn
    • Trang phục
    • Kiến trúc, mỹ thuật
    • Món ăn, hoa, trái
    • Chợ Việt Nam
    • Phong tục tập quán
    • Tín ngưỡng - Tâm linh
    • Tết Việt Nam
  • Kinh nghiệm du lịch
  • Nhìn ra thế giới
  • Doanh nghiệp du lịch
  • UKEnglish

Ẩm thực

Lạ lùng đặc sản khiến thực khách "đổ mồ hôi, rơi nước mắt" ở Cà Mau

Dân trí - Những sợi bánh to tròn, dai dai màu trắng trong như con tằm được chan đều với nước sốt cà ri sánh đặc, ăn kèm xíu mại hoặc thịt gà trở thành đặc sản nức tiếng vùng đất mũi.
Bánh tầm cay (hay còn gọi bánh tằm cay) là đặc sản vùng đất mũi Cà Mau. Sở dĩ có tên gọi như vậy là vì bánh có sợi to, mập, màu trắng trông như những con tằm. 
Bánh tằm cay là đặc sản dân dã nhưng đòi hỏi quá trình chế biến kỳ công từ khâu làm bột đến chế biến nước sốt và xíu mại. Để làm nên sợi bánh thơm ngon, người Cà Mau chọn gạo ngon, ngâm qua đêm rồi xay thành bột. Hòa bột gạo với nước theo tỉ lệ nhất định rồi đun liu riu trên bếp lửa cho đến khi thu được hỗn hợp sền sệt dạng hồ.
 
 Đặc sản bánh tằm cay ở vùng đất mũi Cà Mau (Ảnh: @thanhdifood).
Khi hồ đã nguội thì rắc một lớp bột khô trên cái mâm lớn hoặc đồ vật có bề mặt thật phẳng để chống dính rồi se thành từng sợi, đem hấp chín. Cách làm thủ công tuy tốn nhiều thời gian và công sức nhưng bù lại làm sợi bánh dai, ngon hơn.
Bánh tằm có thể chế biến thành nhiều kiểu với đủ mùi vị nhưng người Cà Mau vẫn thích nhất bánh tằm cay cà ri gà và xíu mại. Không chỉ chế biến kỳ công mà quá trình chọn lựa nguyên liệu cũng đòi hỏi sự khéo léo. 
 
 Phần nước sốt đặc sánh, thơm mùi cà ri chính là linh hồn của món bánh tằm cay (Ảnh: @Nguyenfoodalic).
Nếu thịt gà mang đến cái dai dai hấp dẫn thì xíu mại lại tạo ấn tượng với vị thịt ngọt, vị mỡ béo hòa trộn trong miệng. Riêng xíu mại phải được làm từ loại thịt lợn ngon có cả nạc lẫn mỡ, thêm gia vị vừa vặn rồi nặn thành các viên to tròn để khi kết hợp với nước sốt cà ri vẫn thấy được mùi vị riêng. 
Đặc biệt, nước sốt cay đậm mùi cà ri chính là linh hồn của món ăn. Để làm nên nước sốt cà ri đậm đà đặc trưng, người ta phải rang các loại gia vị như đinh hương, đại hồi, bột nghệ, quế chi, hạt mùi khô và ớt khô cho đến khi dậy mùi thơm rồi đem nghiền thật mịn. 
 
 Thực khách có thể thưởng thức bánh tằm với nước sốt cà ri gà hay nước sốt cà ri xíu mại hoặc lẫn cả hai (Ảnh: @thd_foods).
Nước sốt luôn được đun nhỏ lửa trên bếp để giữ nóng. Khi khách gọi món, người bán mới bắt đầu bày biện và làm đồ ăn. 
Bánh tằm được bày ra đĩa, sau đó cho giá đỗ, rau húng quế, xà lách, tiết, mề và thịt gà lên trên.  Nếu thực khách muốn thưởng thức xíu mại thì người bán sẽ cho thêm hai ba viên xíu mại to, tròn quay nóng hổi. Sau đó múc nước sốt cà ri sền sệt, nóng hổi, rưới ngập đĩa bánh đầy đủ nguyên liệu ăn kèm. Khi ăn, vắt thêm chút quất (tắc), chấm kèm với muối ớt chanh.
 
 Bánh tầm cay có vị chủ đạo là cay nồng cay xé nhưng không lấn át vị béo ngậy, vị chua ngọt của các nguyên liệu khác (Ảnh: @foodiebylybeos).
Suất bánh đầy đặn với nước sốt cà ri sóng sánh, chan hòa trong từng sợi bánh. Thực khách lấy đũa đảo đều để sợi bánh tơi ra, ngấm vị của nước sốt. Vị cay nồng, nóng hổi của cà ri với vị ngọt béo bùi của xíu mại kết hợp với sợi bánh tằm thơm ngon tạo nên nét tinh hoa, "cái hồn" của món ăn nói riêng và ẩm thực đất mũi nói chung.
 
 Mỗi suất bánh tằm cay đầy đủ gồm nhiều nguyên liệu như bánh tằm, nước sốt cà ri, tiết, thịt gà, xíu mại, giá đỗ, rau thơm (Ảnh: @foodiebylybeos).
Ngoài 2 vị truyền thống được yêu thích, một số quán ăn ở Cà Mau còn cho thêm nước dừa tươi hoặc nước mía, vò với ít lá chanh non để tăng mùi thơm và độ ngọt cho nước sốt, tạo hương vị đặc trưng riêng đủ làm thực khách say đắm ngay từ lần đầu thưởng thức.
 
 Những sợi bánh tằm có màu trong đục, béo mẫm hòa quyện nước sốt đậm đà, cay cay khiến thực khách "toát mồ hôi" thưởng thức (Ảnh: @foodiebylybeos).
Với nhiều người dù thưởng thức bánh tằm cay lần đầu hay đã ăn nhiều lần thì đều không tránh khỏi việc "đổ mồ hôi, rơi nước mắt" nhưng cái vị ngọt đậm, chua thanh, mặn mà của thứ bánh dân dã khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi. 
 
 Bánh tằm cay là món ăn dân dã nhưng lại có sức thu hút đặc biệt chẳng kém cạnh bất kỳ đặc sản nào (Ảnh: @eatenbylinh).
Nếu ghé thăm Cà Mau, bạn có thể dễ dàng tìm kiếm và thưởng thức bánh tằm cay tại các quán ăn vỉa hè, khu chợ,... Mỗi suất bánh tằm cay có giá khoảng 25.000 - 35.000 đồng. Thực khách có thể thưởng thức món bánh đồng quê đặc trưng của vùng đất mũi vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. 
Thảo Trinh
Trở về đầu trang
   bánh tầm cay đặc sản Cà Mau
0   Tổng số:

Các tin khác

  • Đưa mỳ Quảng lên bàn tiệc thế giới
  • Khai mạc Triển lãm liên hoan du lịch, ẩm thực, làng nghề Vĩnh Phúc năm 2025
  • Trà Vinh: Trải nghiệm văn hoá ẩm thực tại Ngày hội Bánh dân gian Nam Bộ lần thứ II
  • Tri thức dân gian về sâm Ngọc Linh của Quảng Nam được công nhận Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia
  • Hải Phòng: Sẽ có liên hoan ẩm thực vô cùng ấn tượng
  • TP Hồ Chí Minh: Sức hút từ cầu nối văn hóa ẩm thực
  • Du lịch ẩm thực, "đòn bẩy" phát triển du lịch Huế
  • Nâng cao năng lực đào tạo nhân lực ngành bếp theo chuẩn quốc tế
  • Tổ chức Ngày hội Ẩm thực và Triển lãm ảnh Văn hóa - Du lịch Gia Lai
  • Về miền Tây Nam Bộ thưởng thức bánh dân gian
  • 12345...>>

Tin đọc nhiều

  • Hội Lim (Bắc Ninh) là di sản văn hóa phi vật thể...

    Bộ trưởng Bộ VHTTDL Nguyễn Văn Hùng ký Quyết định số 1744 ngày 10/6/2025 về việc công bố...

    147
  • Những điều thú vị của du lịch Đà Lạt (Lâm Đồng)...

    Đà Lạt (Lâm Đồng) được biết đến như một thành phố ngàn hoa, thành phố ba thiên đường. Đà...

    143
  • Rực rỡ mùa vàng vùng cao

    Tháng 6, những ngày đầu hạ, vùng cao Tuyên Quang đã bước vào mùa lúa chín. Vùng đất quanh...

    126
  • Kể chuyện du lịch Lâm Đồng qua những khung hình

    Để kể câu chuyện về một Lâm Đồng trọn vẹn và đa diện hơn với công chúng qua những khoảnh...

    112
  • Lần đầu tiên du thuyền 5 sao khởi hành từ Việt...

    Bằng việc khởi hành du thuyền quốc tế cao cấp từ cảng nội địa, Việt Nam không chỉ khai...

    108

- Trang thông tin du lịch
- Email: didulich.net@gmail.com
 

© 2025 Trang thông tin du lịch