• Home
  • Site Map
  • Contact
  • Login
    • Register
  • Subscribe
Side Logo

Travel News

Trang tin du lịch

  • Home
  • Tin tức - Sự kiện
    • Thống kê du lịch
    • Chuyện lạ
  • Dịch vụ du lịch
    • Khám phá
    • Ẩm thực
    • Người Du lịch
    • Dự án đầu tư Du lịch
  • Visa, hộ chiếu
  • Thông tin cần biết
    • Đến Việt Nam
    • Tại Việt Nam
    • Giao thông
    • Thông tin khác
  • Văn Hóa
    • Tết Việt Nam
    • Giá trị lịch sử
    • Ngôn ngữ văn học
    • Lễ hội, trò chơi dân gian
    • Nghệ thuật biểu diễn
    • Trang phục
    • Kiến trúc, mỹ thuật
    • Món ăn, hoa, trái
    • Chợ
    • Phong tục tập quán
  • Kinh nghiệm du lịch
  • Nhìn ra thế giới
  • Doanh nghiệp du lịch
  • UKEnglish

Ẩm thực

Về miền Tây xuýt xoa nếm thử món mắm còng thơm nức mũi

107
Dân trí Mấy năm gần đây, người dân và du khách khi đến Sóc Trăng đều rất ấn tượng với một món mắm rất độc đáo được làm từ con còng, khiến thực khách xuýt xoa khi được thưởng thức.
Trò chuyện với phóng viên, anh Ngụy Bá Tùng (chủ làm mắm còng ở Sóc Trăng) cho biết, từ xa xưa, ông cha có câu ca: "Gió đưa gió đẩy về rẫy ăn còng, về sông ăn cá, về đồng ăn cua". Câu ca như một lời giới thiệu những đặc sản của miền Tây Nam Bộ, trong đó có món mắm còng rất độc đáo.
Một lần anh Tùng được bạn bè mời dùng thử mắm còng, ấn tượng bởi hương vị độc đáo, từ đó, anh suy tư, quyết định phải đưa món ăn dân dã này thành một món ăn chủ lực của nhà hàng mình. Anh Tùng đã tự mày mò học hỏi cách làm mắm còng.
Theo anh Tùng, để có món mắm nổi tiếng này, còng được anh thu mua từ người dân địa phương. Sau khi còng được rửa sạch, để ráo nước, tách bỏ yếm và mắt, trộn với rượu trắng để khử mùi tanh.
 
 Đem phơi ngoài nắng khoảng 10 ngày là hũ mắm bắt đầu có mùi thơm, đã có thể dùng được
Sau đó, bỏ còng, muối, đường vào phối trộn, cho vào dụng cụ chứa, gài nén. Trong quá trình ủ có bổ sung thêm muối ăn, đường và phải thường xuyên kiểm tra xem bề mặt mắm còng có bị đen không.
Nếu bề mặt mắm đen và có mùi hôi thì cần bổ sung thêm muối. Đem phơi ngoài nắng khoảng 10 ngày là hũ mắm bắt đầu có mùi thơm, đã có thể dùng được.
 
 Con còng.
Mắm còng sau khi ủ có mùi thơm đặc trưng để làm tăng giá trị sản phẩm, có thể cho thêm đường, ớt, tỏi, khóm (dứa), rồi cho sản phẩm vào hũ nhựa, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng.
 
 Món mắm còng có hương vị thơm ngon, độc đáo
 
 Mắm còng có thể ăn thịt từ con còng, hoặc chế biến làm nước chấm.
Anh Tùng giới thiệu, lúc đầu, anh chế biến món mắm còng chủ yếu để làm nước chấm cho các món luộc, nướng, chiên,... Loại nước chấm này có vị chua của chanh, vị cay của ớt, vị ngọt, mặn hòa với hương vị độc đáo, dai dai khi ăn vào thịt của con còng. Dần dần món mắm còng đã trở thành món ăn nổi tiếng đặc trưng riêng.
Cao Xuân Lương
Trở về đầu trang
   mắm còng con còng miền Tây
0   Tổng số:

Các tin khác

  • Đến Phú Yên nếm thử món bánh xèo tôm, mực "độc, lạ" 13
  • Nghệ sĩ Chiều Xuân cắm trại, săn mây Y Tý 6
  • Top 10 Địa điểm du lịch nổi tiếng nhất Quy Nhơn, Bình Định 44
  • Bình Định: Vùng đất trăm nghề 11
  • Cao Bằng: Phja Oắc vời vợi mây trời 7
  • Lý giải tên gọi bánh khoái của người Huế 22
  • Một năm vượt bão khó quên của du lịch Việt Nam 65
  • Du lịch quốc tế năm 2021: Thận trọng về khả năng hồi phục 73
  • Nhu cầu quốc tế tìm kiếm thông tin số về du lịch Việt Nam: Hàng không ảm đạm, lưu trú được quan tâm hơn 48
  • Lạ miệng huyết chưng kiểu người Hoa 44
  • 12345...>>

Tin đọc nhiều

  • Lễ cúng ông Táo, ông Công năm 2021 thế nào mới...

    Dân gian Việt truyền tai nhau rằng ông Táo về chầu trời bằng cá chép nên hằng năm đến...

    455
  • Kinh nghiệm du lịch Đà Lạt lần đầu 2021 chi tiết

    Du lịch Đà Lạt đến với “thành phố sương mù”, “xứ sở ngàn hoa” bạn sẽ được tận hưởng bầu...

    404
  • Những di tích thờ phụng vua Ngô Quyền ở Hải Phòng...

    Đền thờ vua Ngô Quyền được lập ở hầu hết các làng xã Hải Phòng, nơi diễn ra trận chiến...

    338
  • Tết người Huế: Lộng lẫy hương xưa một thời

    TTO - Mắc kẹt lại Việt Nam vì dịch COVID-19, GS.TS Thái Kim Lan (sinh ra ở Huế, sống và...

    298
  • Ngôi làng rực rỡ hoa Đào - Klong Klanh ở Lâm Đồng

    Nếu đi Đà Lạt, bạn nên tranh thủ ghé thăm K'Long K’Lanh để đắm chìm trong sương khói cao...

    286

- Trang thông tin du lịch
- Email: contact@didulich.net
 

© 2021 Trang thông tin du lịch