• Home
  • Site Map
  • Contact
  • Login
    • Register
  • Subscribe
Side Logo

Travel News

Trang tin du lịch

  • Home
  • Tin tức - Sự kiện
    • Thống kê du lịch
    • Chuyện lạ
  • Dịch vụ du lịch
    • Khám phá
    • Ẩm thực
    • Người Du lịch
    • Dự án đầu tư Du lịch
  • Visa, hộ chiếu
  • Thông tin cần biết
    • Đến Việt Nam
    • Tại Việt Nam
    • Giao thông
    • Thông tin khác
  • Văn Hóa
    • Giá trị lịch sử
    • Ngôn ngữ văn học
    • Lễ hội, trò chơi dân gian
    • Nghệ thuật biểu diễn
    • Trang phục
    • Kiến trúc, mỹ thuật
    • Món ăn, hoa, trái
    • Chợ Việt Nam
    • Phong tục tập quán
    • Tín ngưỡng - Tâm linh
    • Tết Việt Nam
  • Kinh nghiệm du lịch
  • Nhìn ra thế giới
  • Doanh nghiệp du lịch
  • UKEnglish

Khám phá

Mùa cốm Tú Lệ ở Yên Bái

Tháng 9 hàng năm, khi sắc vàng của thu phủ lên những bông lúa còn ngậm sữa, khi những thửa ruộng bậc thang bước vào mùa lúa chín, cũng là lúc người dân xã Tú Lệ (huyện Văn Chấn, Yên Bái) lại nô nức chuẩn bị cho mùa cốm duy nhất trong năm.

Cốm Tú Lệ là đặc sản nổi tiếng của Yên Bái, được làm từ giống gạo nếp tan có hạt to tròn, hương vị thơm dẻo đặc trưng, không nơi nào có được. Để làm ra những hạt cốm xanh mướt, dẻo dai, mỏng nhẹcó hương thơm dịu dàng bà con dân tộc Thái nơi đây đã phải rất công phu.

Một góc xã Tú Lệ

Ngay từ sáng sớm, những người dân trong thôn bản đã ra đồng lựa chọn những bông lúa còn ngậm sữa thời kỳ đang uốn câu, dùng liềm nhanh tay hái để làm sao kịp về làm trọn một mẻ cốm trong ngày. Đặc biệt, lúa vừa hái xong phải làm cốm ngay, có thế hạt cốm mới được tươi nguyên và xanh mướt.

Làm cốm cũng cần phải chọn lọc cẩn thận. Lúa để làm cốm không được vò hay đập mà phải tuốt, sàng bỏ rơm và những hạt thóc lép, đem đãi qua nước rồi cho vào chảo rang.

Theo bà con ở đây, quy trình rang cốm là quan trọng nhất. Bếp lò để rang cốm thường phải đắp xỉ than nhưng không đốt than mà dùng củi. Chảo rang cốm thường bằng gang đúc, có như vậy từng hạt cốm khi rang xong sẽ không bị cháy mà mềm dẻo, thơm ngon. Cốm phải được rang trong lửa nhỏ, đảo liên tục sao cho nóng đều, không giòn mà chóc chấu đạt đến mùi thơm nhất định.

Theo bà con ở đây, quy trình rang cốm là quan trọng nhất.
Cốm phải được rang trong lửa nhỏ, đảo liên tục sao cho nóng đều

Thóc rang xong, người làm cốm đợi nguội rồi cho từng mẻ vào cối giã. Một người đạp chầy, một người ở đầu cối đảo cốm bằng đũa cả to , hai tay đảo đều để cho những hạt cốm không bị nát. Khi chầy hạ xuống, những vỏ chấu sẽ tách ra khỏi những hạt cốm .Tùy theo độ non của lúa khi gặt mà người giã cốm sẽ ước lượng…. trung bình khoảng 10 lần giã là hoàn tất.

Từng mẻ cốm ra lò, những người phụ nữ tiếp tục dùng sàng để lựa chọn những hạt cốm đẹp nhất có màu xanh rồi dùng lá dong gói lại để giữ mùi thơm, đảm bảo cho những hạt cốm thật dẻo. Như vậy, đều đặn mỗi ngày của mùa thu, từ sáng sớm đến chiều muộn, người dân Tú Lệ lại làm xong một mẻ cốm mới.

Cốm đạt chuẩn khi hạt cốm có màu xanh đặc trưng, thơm mát hương nếp non, vị ngọt thanh và độ dẻo quánh

Cốm Tú Lệ được chắt lọc từ những tinh túy của đất, trời cùng với sự mộc mạc thô sơ của đồng bào dân tộc Thái vùng Tây Bắc. Vì vậy cốm ở nơi đây là đặc sản có một không hai mà mỗi người xuôi ngược qua lại với vùng đất Tú Lệ này đều muốn dừng chân, trò chuyện với người dân, quan sát và tìm hiểu quy trình làm cốm, lựa chọn cho mình những gói cốm để thưởng thức và mua làm quà, với niềm vui háo hức được mang một chút hương vị mùa thu Tây Bắc về nhà.

Tổng Hợp

Trở về đầu trang
   cốm tú lệ yên bái tây bắc

Các tin khác

  • Khám phá mùa thu Trung Quốc qua những điểm đến hấp dẫn
  • Đà Nẵng: Định vị thương hiệu thành phố sự kiện
  • Di sản văn hóa - mỏ vàng của du lịch
  • Thái Nguyên đẩy mạnh phát triển du lịch ẩm thực
  • Khám phá du lịch sinh thái rừng độc đáo ở Đồng Nai
  • Sơn La: Vân Hồ điểm đến du lịch hấp dẫn
  • Về rừng ngập mặn Xuân Thủy
  • Hồ Thác Bà: Hướng tới trung tâm du lịch, nghỉ dưỡng, văn hóa tầm cỡ quốc tế vào năm 2040
  • Ra mắt show đêm “Lửa Xô-viết” - Tái hiện lịch sử bằng ánh sáng và nghệ thuật 3D mapping
  • Du lịch An Giang từ 'xứ sở thần tiên' đến 'thiên đường biển đảo'
  • 12345...>>

Tin đọc nhiều

  • Những địa điểm lý tưởng xem diễu binh, diễu hành...

    Sáng 2/9, Lễ diễu binh và diễu hành kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám và Quốc khánh 2/9...

    213
  • Đà Nẵng khởi công siêu tổ hợp văn hóa vui chơi...

    Ngày 19/8, Tập đoàn Sun Group phối hợp Ủy ban nhân thành phố Đà Nẵng tổ chức lễ khởi công...

    213
  • Đòn bẩy nào để du lịch y tế Việt Nam cán mốc 4 tỷ...

    Nhìn vào mô hình du lịch y tế của các quốc gia lân cận có thể thấy, Thái Lan thu về 600 -...

    212
  • Du khách leo núi liên tiếp lạc đường, khu du lịch...

    Trong hai ngày cuối tuần vừa qua (16-17/8), Ban Quản lý Khu du lịch Quốc gia Núi Bà Đen...

    204
  • Những tour du lịch đặc sắc tại “tâm điểm Hà Nội"

    Kỳ nghỉ lễ Quốc khánh 2/9 năm nay chứng kiến thị trường du lịch nội địa sôi động chưa...

    185

- Trang thông tin du lịch
- Email: didulich.net@gmail.com
 

© 2025 Trang thông tin du lịch