• Home
  • Site Map
  • Contact
  • Login
    • Register
  • Subscribe
Side Logo

Travel News

Trang tin du lịch

  • Home
  • Tin tức - Sự kiện
    • Thống kê du lịch
    • Chuyện lạ
  • Dịch vụ du lịch
    • Khám phá
    • Ẩm thực
    • Người Du lịch
    • Dự án đầu tư Du lịch
  • Visa, hộ chiếu
  • Thông tin cần biết
    • Đến Việt Nam
    • Tại Việt Nam
    • Giao thông
    • Thông tin khác
  • Văn Hóa
    • Giá trị lịch sử
    • Ngôn ngữ văn học
    • Lễ hội, trò chơi dân gian
    • Nghệ thuật biểu diễn
    • Trang phục
    • Kiến trúc, mỹ thuật
    • Món ăn, hoa, trái
    • Chợ Việt Nam
    • Phong tục tập quán
    • Tín ngưỡng - Tâm linh
    • Tết Việt Nam
  • Kinh nghiệm du lịch
  • Nhìn ra thế giới
  • Doanh nghiệp du lịch
  • UKEnglish

Khám phá

Mùa cốm Tú Lệ ở Yên Bái

Tháng 9 hàng năm, khi sắc vàng của thu phủ lên những bông lúa còn ngậm sữa, khi những thửa ruộng bậc thang bước vào mùa lúa chín, cũng là lúc người dân xã Tú Lệ (huyện Văn Chấn, Yên Bái) lại nô nức chuẩn bị cho mùa cốm duy nhất trong năm.

Cốm Tú Lệ là đặc sản nổi tiếng của Yên Bái, được làm từ giống gạo nếp tan có hạt to tròn, hương vị thơm dẻo đặc trưng, không nơi nào có được. Để làm ra những hạt cốm xanh mướt, dẻo dai, mỏng nhẹcó hương thơm dịu dàng bà con dân tộc Thái nơi đây đã phải rất công phu.

Một góc xã Tú Lệ

Ngay từ sáng sớm, những người dân trong thôn bản đã ra đồng lựa chọn những bông lúa còn ngậm sữa thời kỳ đang uốn câu, dùng liềm nhanh tay hái để làm sao kịp về làm trọn một mẻ cốm trong ngày. Đặc biệt, lúa vừa hái xong phải làm cốm ngay, có thế hạt cốm mới được tươi nguyên và xanh mướt.

Làm cốm cũng cần phải chọn lọc cẩn thận. Lúa để làm cốm không được vò hay đập mà phải tuốt, sàng bỏ rơm và những hạt thóc lép, đem đãi qua nước rồi cho vào chảo rang.

Theo bà con ở đây, quy trình rang cốm là quan trọng nhất. Bếp lò để rang cốm thường phải đắp xỉ than nhưng không đốt than mà dùng củi. Chảo rang cốm thường bằng gang đúc, có như vậy từng hạt cốm khi rang xong sẽ không bị cháy mà mềm dẻo, thơm ngon. Cốm phải được rang trong lửa nhỏ, đảo liên tục sao cho nóng đều, không giòn mà chóc chấu đạt đến mùi thơm nhất định.

Theo bà con ở đây, quy trình rang cốm là quan trọng nhất.
Cốm phải được rang trong lửa nhỏ, đảo liên tục sao cho nóng đều

Thóc rang xong, người làm cốm đợi nguội rồi cho từng mẻ vào cối giã. Một người đạp chầy, một người ở đầu cối đảo cốm bằng đũa cả to , hai tay đảo đều để cho những hạt cốm không bị nát. Khi chầy hạ xuống, những vỏ chấu sẽ tách ra khỏi những hạt cốm .Tùy theo độ non của lúa khi gặt mà người giã cốm sẽ ước lượng…. trung bình khoảng 10 lần giã là hoàn tất.

Từng mẻ cốm ra lò, những người phụ nữ tiếp tục dùng sàng để lựa chọn những hạt cốm đẹp nhất có màu xanh rồi dùng lá dong gói lại để giữ mùi thơm, đảm bảo cho những hạt cốm thật dẻo. Như vậy, đều đặn mỗi ngày của mùa thu, từ sáng sớm đến chiều muộn, người dân Tú Lệ lại làm xong một mẻ cốm mới.

Cốm đạt chuẩn khi hạt cốm có màu xanh đặc trưng, thơm mát hương nếp non, vị ngọt thanh và độ dẻo quánh

Cốm Tú Lệ được chắt lọc từ những tinh túy của đất, trời cùng với sự mộc mạc thô sơ của đồng bào dân tộc Thái vùng Tây Bắc. Vì vậy cốm ở nơi đây là đặc sản có một không hai mà mỗi người xuôi ngược qua lại với vùng đất Tú Lệ này đều muốn dừng chân, trò chuyện với người dân, quan sát và tìm hiểu quy trình làm cốm, lựa chọn cho mình những gói cốm để thưởng thức và mua làm quà, với niềm vui háo hức được mang một chút hương vị mùa thu Tây Bắc về nhà.

Tổng Hợp

Trở về đầu trang
   cốm tú lệ yên bái tây bắc

Các tin khác

  • Thái Nguyên - Hành trình về nguồn
  • Hòn Cỏ (Quảng Ninh) - đảo hút khách giữa lòng Di sản
  • Văn hóa suối khoáng nóng tại Đài Loan (Trung Quốc): Nét đẹp từ truyền thống đến hiện đại
  • Khám phá cảnh đẹp Vũ Lăng Nguyên ở Trương Gia Giới, Trung Quốc
  • Chiềng Đi (Sơn La): Nơi nghệ thuật thắp sáng bản sắc
  • Sông Cầu (Bắc Kạn) - điểm đến du lịch
  • Đề xuất bảo tồn tại chỗ thuyền cổ độc nhất vô nhị tại Việt Nam
  • Hòa Bình: Phát triển du lịch bền vững từ vùng đất Mường cổ
  • Trải nghiệm đi cầu khỉ, chụp đìa bắt cá ở miệt rừng U Minh Hạ
  • Đoàn tàu “Hoa Phượng Đỏ”, điểm nhấn của du lịch Hải Phòng
  • 12345...>>

Tin đọc nhiều

  • Du lịch dịp nghỉ lễ 30/4-1/5: người Hà Nội tìm về...

    Kỳ nghỉ lễ 30/4-1/5 năm nay kéo dài 5 ngày liên tục. Thay cho những chuyến đi xa, nhiều...

    106
  • Thúc đẩy du lịch gắn với bảo tồn động vật hoang...

    Những năm gần đây, các tour du lịch khám phá thiên nhiên và bảo tồn động vật hoang dã đặc...

    105
  • Quảng Ninh: Chú trọng bảo tồn, phát huy giá trị...

    Trên địa bàn tỉnh Quảng Ninh hiện có 636 di tích/cụm di tích, trong đó, 8 di tích cấp...

    103
  • Các “địa chỉ đỏ” hút khách du lịch về nguồn dịp...

    Các “địa chỉ đỏ” trên cả nước đang hút khách du lịch với tour du lịch về nguồn trong...

    81
  • Dấu ấn liên kết phát triển du lịch "Biển xanh -...

    Chương trình liên kết phát triển du lịch giữa các thành phố ở Tây Nguyên và TP. Tuy Hòa...

    80

- Trang thông tin du lịch
- Email: didulich.net@gmail.com
 

© 2025 Trang thông tin du lịch