Nhắc đến bữa sáng Thượng Hải chuẩn vị, ta nghĩ ngay đến “bốn chiến binh vĩ đại” – tên gọi đã đi cùng năm tháng qua bao thế hệ. Món ăn không những trường tồn theo thời gian mà còn cung cấp đủ chất dinh dưỡng giúp chống đói hiệu quả. “Bốn chiến binh” lần lượt gồm bánh mì dẹt phủ mè nướng trong lò than nóng giòn thơm dậy mùi. “Chiến binh” thứ hai và thứ ba là quẩy chiên, kết cấu nhẹ như không khí, được phục vụ ngay sau khi vừa chiên ngập dầu, kết hợp hoàn hảo cùng với sữa đậu nành béo ngậy. Cuối cùng và cũng là món được người Thượng Hải yêu thích nhất: món cifangao. Cơm sẽ được nấu chín từ gạo nếp thơm hoặc gạo lứt cuộn với rau củ muối, ruốc cùng nhiều nguyên liệu khác rồi chiên ngập trong dầu nóng. “Bốn chiến binh vĩ đại” sẽ là đồ ăn sáng chuẩn người Thượng Hải đáng thử với mọi khách du lịch.

 

 

 Ngoài “bốn chiến vĩ đại”, du khách có thể thử súp há cảo kiểu Thượng Hải được hấp trong lồng tre với nước ninh từ thịt heo. Ngoài ra, nhân xíu mại cũng rất được ưa chuộng, người dân địa phương thường mua ngay trên đường và mang đi ăn. Bên cạnh đó, sẽ không khó để bắt gặp những hàng quán tại ngóc ngách của thành phố với chiếc chảo gang lớn hấp những chiếc bánh bao tròn, phồng to. Mặc dù bánh bao có nguồn gốc từ miền Bắc nhưng làn sóng người nhập cư Trung Quốc từ những năm 1900 đã mang món ăn địa phương của họ đến và bánh bao dần trở thành lựa chọn quen thuộc của người Thượng Hải, với những biến tấu mới lạ tạo nên hương vị riêng.

 

 

 Bánh pancake hay còn gọi là bánh xèo cũng là đồ ăn sáng phổ biến đối với người Thượng Hải. Tuy vậy, tìm được bữa sáng Thượng Hải này lại khá khó khăn, bạn phải tới quán A Da Scallion Pancake ở số 4, 120 đường Ruijin nổi tiếng với món bánh xèo hành lá trong hơn ba thập kỷ. Nếu muốn ăn sáng chuẩn người Thượng Hải, hãy đến thật sớm nếu không muốn xếp hàng dài chờ đợi mòn mỏi nhé. Vị ngon của chiếc bánh giòn rụm bên ngoài, mềm mịn bên trong cùng phần nhân hành lá thơm lừng sẽ khiến thực khách nhớ mãi.

 

 

 Món cuối cùng trong bữa sáng Thượng Hải đặc trưng chính là jianbing hay còn gọi là bánh crepe. Jianbing là một trong những món ăn có nguồn gốc từ miền Bắc Trung Quốc, sau đó được điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của người Thượng Hải. Một chiếc bánh crepe vỏ mỏng được làm từ ba loại bột khác nhau, có phần nhân gồm trứng, quết thêm mứt đậu và rắc hành lá, củ cải ngâm, ngò lên trên. Bánh crepe đạt chuẩn phải có vỏ giòn tan cùng vị ngọt thơm của nguyên liệu tươi, như vậy là đủ chất cho cả ngày làm việc.