Macaroni and cheese (viết tắt: mac ‘n’ cheese) thực tế là món mì ống macaroni ăn cùng với sốt phô mai, thường là loại phô mai cheddar có màu cam đặc trưng và vị mặn. Món ăn này lần đầu được ghi nhận trong cuốn sách nấu ăn của người Ý với tên Liber de Coquina vào khoảng thế kỷ XIV, nhưng mãi cho tới thế kỷ XVII mới trở nên nổi tiếng tại nước Mỹ.

 Linh hồn của món này chính là phần phô mai. Ở Barton G, người ta không chỉ dùng những loại phô mai thông thường mà còn sử dụng đến ít nhất 3 loại phô mai đắt tiền khác nhau: phô mai Gruèye Thụy Sĩ, phô mai Vermont cheddar và phô mai Cotija Mexico. Sau khi được trộn đều cùng mì ống và thịt tôm hùm, đầu bếp sẽ rắc thêm nấm truffle xắt sợi, vụn bánh mì bơ và thêm thật nhiều phô mai hơn nữa.

Là một món ăn đắt đỏ nên cách trình bày cũng không hề tầm thường chút nào. Tại Barton G., người ta không dùng bát, đĩa thông thường mà sẽ phục vụ mac ‘n’ cheese trong phần vỏ của một con tôm hùm 5 pounds (khoảng 2,3kg). Chẳng ai có thể không cất lên tiếng “wow” sau khi món này được đem ra phục vụ.

Mặc dù có giá tới 4 triệu đồng, song món ăn này có thể phục vụ cho từ 2 tới 4 người. Và đương nhiên, hương vị cũng không thể xem thường được. Bản thân mac ‘n’ cheese là một món dễ ăn và có mùi vị đơn giản đến mức không ai nghĩ rằng Barton G. có thể khiến nó xuất sắc hơn nữa.

 Món mac ‘n’ cheese tại Barton G. được mô tả với hương vị béo ngậy cực độ. Phần phô mai tan chảy, thơm béo tổng hòa từ 3 loại cao cấp khiến thực khách cảm thấy thỏa mãn. Phần thịt tôm hùm chắc và ngọt tự nhiên giúp giảm bớt độ ngấy của món ăn. Dĩ nhiên không thể không nhắc tới nấm truffle – được mệnh danh là nguyên liệu khiến tất cả mọi thứ đều trở nên cao cấp hơn, trở thành ngôi sao sáng của món ăn với vị thơm đặc trưng.