Với cái tên độc lạ là lẩu nhưng lại “khô” đem đến cho thực khách sự tò mò ngay từ lần đầu nghe đến, được biết món lẩu này ăn khá bắt miệng và được rất nhiều thực khách yêu thích.

Thông thường, đầu bếp sẽ cho qua chảo đảo chín nguyên liệu, thêm các loại gia vị đặc trưng làm dậy mùi thơm quyến rũ. Với lẩu khô, không dùng nồi mà dùng một chiếc chảo chống dính lòng rộng, không cần đến muôi thủng, muôi canh mà sử dụng một chiếc xẻng nhỏ, không có nước lẩu mà chỉ có một tô nước sốt để cạnh. Trong chảo bỏ thịt gà hoặc thịt vịt vừa sơ chế cùng nhiều loại rau củ khác như cải thảo, cà rốt, củ đậu, su hào… kèm theo suất lẩu này có cải xoong, đĩa mì trứng…

 

Khi thưởng thức món ăn này, du khách phải bắt chảo và bỏ nước sốt đảo đều đến khi sôi thì có thể dùng ngay. Các topping trong nồi lẩu được tẩm ướp vừa vị, khi nước sốt cạn, thực khách có thể cho thêm nước sốt liên tục để tránh bị khét. Nếu có dịp đến Hà Nội du khách hãy thử thưởng thức món ăn này nhé, sẽ mang đến nhiều điều bất ngờ cho bạn đấy.

Lẩu cháo là một món ăn phổ biến của người Quảng Châu, Trung Quốc. Tuy là món ăn không quá cầu kỳ nhưng lẩu cháo mang đến một hương vị thơm ngon đến phát nghiện. Cũng vẫn là nước ninh xương, nhưng lẩu cháo có thêm gạo trắng nấu nhừ, tạo ra loại nước dùng là nước cháo sánh quyện, thơm ngào ngạt.

 

 

 

 

Món cháo để chế biến thành lẩu khá đơn giản và cũng đa dạng: lẩu cháo cá, lẩu cháo lòng, lẩu cháo sườn,… Ăn cùng với lẩu cháo là một số loại rau như: rau đắng, rau má, tía tô, cải, nấm, cải cúc,… Ngày gió se se lạnh được ngồi quây quần bên nồi lẩu cháo, nhâm nhi chút rượu cũng khiến bạn ấm lòng hơn cho những ngày như vậy.

Lẩu nướng là một sự kết hợp vô cùng ấn tượng và đặc biệt, vừa ăn lẩu vừa có thể nướng bên cạnh 2 trong 1 vô cùng tuyệt vời và tiện lợi. Thử tưởng tượng không khí mát mẻ ở trên cao, bàn ghế thoải mái. Nồi lẩu nghi ngút mùi hương kích thích. Đặc biệt lẩu nướng được “thiết kế” theo kiểu full topping, có các loại thịt bò, thịt heo, sụn heo,… rồi là các loại rau cải thảo, rau muống,… vừa ăn lẩu vừa nhâm nhi đồ nướng mang đến một hương vị mới lạ dành cho thực khách.

 

Không giống lẩu gà chỉ được chế thêm giấm bỗng, món lẩu bò nhúng giấm có phần nước dùng còn được thêm cả sả, hành tây và vài lát dứa dậy mùi. Chỉ thưởng thức phần nước dùng thôi đã thấy hấp dẫn nhờ vị chua dịu vừa ăn. Một món ăn tuy đơn giản nhưng lại mang đến một hương vị thơm ngon và mới mẻ dành cho thực khách, đặc biệt là những tín đồ đam mê lẩu.

 

 

Để ăn món lẩu này, thịt bò được ăn cùng phải tươi thì mới cảm nhận được hết sự ngọt thơm của món ăn này. Tùy theo quán, có nơi sử dụng bắp bò, có nơi sử dụng ba chỉ hoặc gân bò. Tuy nhiên tất cả đều được ăn cùng rau xanh, chấm cùng nước chấm riêng biệt khiến cho món ăn hòa quyện vào nhau một cách xuất sắc, ăn một lần mà nhớ mãi.

Lẩu gà đã là một món ăn không còn quá xa lạ đối với người dân thủ đô, điểm đặc biệt của món ăn này chính là thịt gà khi được chặt ra không thả trực tiếp vào nước lẩu mà được bỏ riêng ra dĩa cho khách để tránh tình trạng làm bỡ thịt gà. Một phần lẩu gà sẽ bao gồm thịt gà, dĩa rau, bún, nấm,…

 

Nước dùng của lẩu gà thường sẽ có vị ngọt thịt, có chút vị chua của giấm, khi ăn kèm với các loại rau như rau muống, ngải cứu sẽ khiến cho món ăn trở nên phát nghiện ngay từ những đũa đầu tiên.

Là một loại lẩu còn quá xa lạ đối với thực khách, nhưng từ khi xuất hiện, lẩu ốc đã mang đến một hương vị mới cho ẩm thực Hà Nội. Khác với những món lẩu khác, lẩu ốc mang đến một hương vị khá ngon và độc lạ. Ốc được tẩm ướp vừa vị ăn vào dai dai, giòn giòn rất đã miệng. Phần nước dùng của lẩu ốc có vị thanh, ngọt từ xương hầm và dậy mùi của ốc, giấm bỗng. Bên cạnh ốc còn có sủi cảo, đậu rán vàng, thịt ba chỉ và không thể thiếu chuối xanh, thứ gia vị đi cùng ốc. Nếu có dịp đến Hà Nội, du khách nhớ đừng nên bỏ qua món lẩu ngon và độc đáo này nhé.

 

 Lẩu ốc bà Lương, Hà Nội. Ảnh: @tungcong