Ẩm thực Việt Nam nổi tiếng với sự đặc sắc và đa dạng những món ăn theo vùng miền, để lại sự "thương nhớ" trong lòng nhiều du khách, đặc biệt là với du khách nước ngoài. Thậm chí người đầu bếp lừng danh Gordon Ramsay đã không ít lần bày tỏ tình yêu với ẩm thực Việt và chọn Việt Nam là một trong những điểm đến ẩm thực hấp dẫn nhất thế giới. 

Bên cạnh những món ăn đã làm nên tên tuổi của ẩm thực Việt, nhiều lần xuất hiện trên các tạp chí danh tiếng nước ngoài như phở, bún chả hay hủ tiếu,... thì mới đây, một món ăn đường phố của một vùng biển cũng được chú ý. 

Trên trang chủ của Matador Network, một công ty truyền thông chuyên về mạng lưới du lịch toàn cầu, sở hữu gần 2 triệu lượt theo dõi, đã đăng tải video về món ăn đó. Chuyên trang này nhận xét, đây là một món ăn có sự kết hợp độc đáo và vô cùng đặc biệt mà không phải người nước ngoài nào cũng biết chúng có thể ăn được. 

Đó chính là món nhum biển nướng cùng trứng và mỡ hành, thường được thấy ở Phú Quốc, Việt Nam. 

Nhum biển nướng mỡ hành, món ăn đường phố nổi tiếng ở Phú Quốc.

Nhum biển có họ hàng với nhà trai, nhà sò... nhưng ngoại hình của chúng không được nhẵn nhụi như những "người anh em họ" của mình. Thân nhum biển xù xì, gai góc, trông giống như những con nhím. Cũng chính bởi đặc điểm này nên nhum biển còn có tên gọi khác là cầu gai. Khi nhỏ, nhum chỉ có kích thước như quả chôm chôm, màu đen thẫm. Khi lớn lên sẽ tròn dẹt, đường kính khoảng 8-15cm, ngang với một quả bóng tennis.

Ở Phú Quốc, nổi tiếng và phổ biến có những loại nhum biển như nhum sọ màu trắng hoặc vàng cam, gai ngắn, ít thịt; nhum bàn gai nhọn, dài hơn; nhum đen thì nhiều thịt, ngon và béo. Vì vậy khi chọn để chế biến thành món ăn, ngư dân thường yêu thích chọn nhum đen. 

Hình dạng ban đầu của nhum biển.

Từ một loài chỉ nhỏ bằng lòng bàn tay, người ta có thể chế biến thành rất nhiều món ăn từ đơn giản đến phức tạp, từ món ăn đường phố cho những kẻ dạo chơi, cho đến những món trong nhà hàng sang trọng cho người sành thưởng thức. Tuy nhiên, đặc điểm chung của thịt nhum là đều có vị ngọt, béo và thơm.

Những món ăn từ nhum biển nổi tiếng ở Phú Quốc có thể kể tới như cháo nhum, chả nhum, nhum ăn sống... Nhưng nổi tiếng hơn cả chính là nhum biển nướng mỡ hành. 

Nhum biển nướng là món ăn được yêu thích hơn cả.

Nhum biển nướng mỡ hành là món ăn từ nhum nổi tiếng và được nhiều người yêu thích nhất. Du khách có thể bắt gặp nó ở các hàng quán ven đường, trong khu chợ đêm Phú Quốc hay cả trong những nhà hàng sang trọng. 

Nhum sau khi được sơ chế, bỏ đi lớp vỏ gai bên ngoài sẽ được cắt làm đôi, đem đi rửa sạch phần nhân bên trong rồi để tạm ra bên ngoài. Người đầu bếp sẽ để vỏ nhum ráo nước, sau đó quết một lớp mỡ vào. Nhum, hành hoa, lạc rang cùng một quả trứng sống sẽ được cho vào trong và nướng trực tiếp trên bếp than hoa nóng hổi. 

 

Nhum biển nướng là sự hòa quyện của nhiều hương vị khác nhau.

Lúc này, hương thơm của hành, của lạc, của trứng và của nhum sẽ quyện lại với nhau, tạo nên một mùi hương hấp dẫn từ nhà bếp. Khi ăn, du khách cho thêm một chút muối, tiêu đen hay nước cốt chanh lên trên là có thể thưởng thức trọn hương vị của món đặc sản biển với vị béo ngậy, thơm bùi này.

Như đã nói ở trên, nhum biển nướng mỡ hành là một món ăn đường phố. Vì vậy để thưởng thức ngon và một cách dân dã đúng điệu nhất, du khách có thể ăn ở những quán bình dân. Một địa điểm được gợi ý để ăn nhum biển nướng ngon ở Phú Quốc đó là chợ đêm Dinh Cậu.

Được biết, nhum biển không chỉ là món ăn được coi là đặc sản ở Phú Quốc mà nó cũng có mặt trong bản đồ ẩm thực của nhiều quốc gia châu Á khác như Nhật Bản. Tuy nhiên ở đất nước mặt trời mọc, cách thưởng thức được ưa chuộng là ăn sống cùng với chanh tươi và mù tạt. 

Người Nhật thích ăn nhum biển sống với chanh và mù tạt.

Hiện tại đang là thời điểm thuận lợi nhất trong năm để có chuyến du lịch tới đảo ngọc Phú Quốc vì đang là mùa khô. Nếu đang có dự định cho chuyến du lịch Tết tới Phú Quốc thì bạn đừng quên thêm nhum biển hay nhum biển nướng mỡ hành vào danh sách những món ăn phải thử của mình và gia đình nhé. 

Theo Toquoc

Sưu tầm Ngô Diệp