Lamington là niềm tự hào của nước Úc. Đây là món bánh quốc dân không chỉ phổ biến tại chính đất nước của nó, mà còn được các quốc gia lân cận cực kỳ ưa chuộng. Chiếc bánh Lamington trứ danh là đại diện cho phong cách ẩm thực tối giản ở Úc, mang văn hóa Úc tới gần hơn với những người bạn phương xa.

 Một số khác lại nói rằng hình dạng bánh là sự mô phỏng hình ảnh chiếc mũ homburg mà thống đốc Lord Lamington yêu thích nhất. Tuy nhiên, câu chuyện được nhiều người tin tưởng và lưu truyền nhất là việc người hầu cận tên Galland của Lord Lamington đã vô tình làm rơi miếng bông lan vào đĩa socola nóng chảy trong một bữa tiệc của ngài.

Vì không muốn lãng phí, vị thống đốc đã ra lệnh lăn chiếc bánh vào vụn dừa sấy khô. Từ đó tạo nên một món ăn cuốn hút tất cả khách mời trong bữa tiệc. Sau này, món bánh ngọt ra đời và được đặt theo tên thống đốc xứ Queensland.

 Ngày nay, người ta có thể dễ dàng tìm thấy loại bánh này ở khắp mọi nơi trên đất nước chuột túi, từ siêu thị, những tiệm bánh nhỏ đến quán cà phê hay những nhà hàng cao cấp.

Lamington có hình vuông nhỏ xinh, tinh tế với cốt bánh là gato, chiffon hay sponge mềm mịn, được phủ lớp chocolate icing ngọt ngào, bóng mượt và cơm dừa sấy khô. Với lớp vỏ bắt mắt, thơm dịu, Lamington nhanh chóng chinh phục trái tim của tất cả mọi người. Đặc biệt, khi được ướp lạnh, lớp vỏ đông lại và hòa quyện hương vị giữa các lớp bánh vào nhau, một vị ngon đặc biệt đến mê ly.

 Mặc dù có hương vị khiến người ta nhung nhớ, say mê, nhưng cách làm ra một chiếc Lamington đúng điệu lại vô cùng đơn giản. Bánh không cầu kì trong khâu nướng bánh, tuy nhiên lại phải chú trọng đến kĩ thuật chế biến, cũng như chuẩn bị nguyên liệu cẩn thận, tỉ mỉ.

 Khi phủ lớp sô cô la, người đầu bếp phải thật khéo léo để cho lớp phủ không quá dày hoặc không bị sần. Ngay lúc lớp sô cô la bên ngoài còn ẩm, bánh được lăn qua dừa đã sấy khô, thơm và giòn.

 Ngày nay, bạn có thể bắt gặp vô vàn các biến thể mới của món bánh quốc dân Lamington. Ngoài cốt bánh phiên bản truyền thống, đầu bếp có thể thêm nhân quả hoặc mứt dâu, cherry, kem tươi béo ngậy. Bánh cũng trở nên đẹp mắt hơn với cốt bánh trà xanh, sô cô la trắng…

 Không chỉ biến tấu với trong hương vị bánh mà lớp vỏ ngoài của bánh cũng được thay thế bằng chocolate ganache nhằm tăng độ ẩm, ngậy cho bánh. Để đáp ứng nhu cầu của mỗi người, cách trang trí cũng được thay đổi đa dạng và phong phú hơn, không chỉ có một màu đen như bánh Lamington truyền thống. Vào những dịp lễ tình nhân ở Úc, người ta tặng nhau những chiếc bánh Lamington màu hồng vô cùng ngọt ngào và lãng mạn.

 Bánh Lamington đơn giản, nhẹ nhàng đi sâu vào đời sống thường ngày của người dân Úc, trở thành một phần trong tinh hoa ẩm thực nơi đất nước chuột túi. Chính phủ Úc thậm chí đã dành hẳn ngày 21-7 để kỉ niệm đặc sản này và gọi đó là ngày Lamington. Trong thời gian kỷ niệm, Lamington sẽ được bày bán với mục đích gây quỹ cho các trường học và nhóm từ thiện.

Món bánh này trở thành biểu tượng, là đại diện cho tất cả người dân Úc không phân biệt địa vị, có lẽ chính bởi sự giản đơn nhưng đủ tinh tế để chiếm trọn niềm yêu thích của tất thảy những ai từng nếm qua.

 Dù có xuất thân là loại bánh “quý tộc” mang tên một vị công tước, nhưng Lamington vẫn phản ánh đặc trưng và phong cách nấu nướng đơn giản, bình dân của ẩm thực nước Úc. Món bánh này sẵn sàng chinh phục trái tim người Úc cũng như thực khách trên toàn thế giới. Bởi lẽ tất nhiên, khó ai có thể từ chối món bánh thơm ngon, thú vị mà lại dễ làm như Lamington.