Điểm độc đáo của món thịt luộc này là tỏa mùi thơm phảng phất và có màu phớt tím. Miếng thịt ba rọi chín săn giòn, ăn vào nghe ngọt, bùi, beo béo nhưng không ớn (ngậy) vì mỡ.

• Thịt: 600 - 800g thịt ba rọi, 100 – 200g mỡ sa (mỡ dọc sống lưng heo).
• Rau: chuối chát, dưa leo, rau răm, quế, é ta, tía tô, ngò rí, thì là.
• Gia vị: tỏi, ớt, một ít câu kỷ tử, hồng đại táo, sâm cát lâm, bạch hồ tiêu (mua ở những tiệm thuốc Bắc trên đường Phùng Hưng, Chợ Lớn), ½ quả thơm chín rục cỡ vừa, 2/3 chén nước mắm ngon, ít gừng tươi và chanh muối.

• Trộn mỡ sa vào thịt heo. Rưới vào ba muỗng canh nước mắm ngon. Trộn đều, để khoảng 1 giờ rưỡi.
• Thơm đem ép hoặc xay lấy nước.
• Nước luộc mới sủi tăm cho câu kỷ tử, hồng đại táo, sâm cát lâm vào. Sau đó cho thịt và mỡ sa vào. Lúc thịt gần chín cho nước ép thơm vào, bớt lửa, đậy nắp.
• Chế biến nước chấm: pha nửa chén nước mắm với một muỗng canh rưỡi nước cốt gừng, nửa muỗng nước cốt chanh muối, vài muỗng nước cốt thơm, trộn thêm một ít thì là và ngò rí thái nhuyễn.
• Có thể cuốn thịt với bánh tráng, rau sống các loại: chuối chát, khế, dưa leo… hoặc ăn với cơm.