Những món ăn làm từ loài chim không hiếm nhưng chúng ta ít khi nghĩ tới việc “thịt” những chú chim hải âu sải cánh bay lượn bên bờ biển. Ẩm thực Iceland, gỏi tim là một món ăn truyền thống và cũng gây ra nhiều tranh cãi bậc nhất.
Đến với vùng biển thuộc đất nước Iceland, chúng ta thường bắt gặp loài hải âu cổ rụt hay còn được gọi với cái tên hải âu mỏ sải cánh bay lượn trên nền trời. Tưởng chừng chỉ là một loài vật hoang dã thông thường nhưng chính loài chim này đã góp phần không nhỏ trong văn hóa ẩm thực truyền thống của đất nước và con người Iceland.
Nếu là một người yêu thích ẩm thực và không ngại nếm thử những hương vị mới lạ, chắc bạn đã từng nghe về Iceland, về những món ăn lâu năm nổi tiếng của quốc gia này có thể khiến thực khách phương xa phải rùng mình. Những cái tên phải kể đến như vây hải cẩu, tinh hoàn cừu, mỡ cá voi… và không thể thiếu món gỏi tim hải âu được ăn sống. Chắc chắn, đây sẽ là món ăn bạn phải ghi nhớ cả đời.
Để chế biến món gỏi tim hải âu rùng rộn, người Iceland sẽ mổ bụng những chú chim hải âu cổ rụt, sau đó moi tim ra để thưởng thức sống ngay lúc đó một cách ngon lành. Ăn ngay như vậy có thể quá kinh dị với chính người Iceland nên họ đã tìm một cách ăn dễ dàng hơn là trộn với nước sốt cùng nhiều loại gia vị đặc trưng vùng miền.
Không hề coi việc mổ bụng, moi tim chim hải âu và ăn sống là ghê rợn, người Iceland còn đánh giá đây là một hành động đầy… tinh tế, thể hiện sự tinh hoa trong văn hóa ẩm thực địa phương. Chính điều này đã trở thành điểm nhấn đặc biệt nhất của món gỏi tim hải câu nổi tiếng tại quốc gia này.
Vốn dĩ món gỏi tim ra đời cũng phụ thuộc về mặt địa lý. Iceland vốn là nơi có số lượng chim hải âu cổ rụt nhiều nhất trên toàn thế giới, lên tới 10 – 15 triệu con sinh sống. Tuy nhiên, việc săn bắt, giết hại hải âu để làm nên món gỏi tim lại gây ra rất nhiều tranh cãi trong công đồng. Hải câu cổ rụt là loài vật nằm trong diện bảo vệ của nhiều quốc gia trên thế giới và riêng tại Na Uy còn đưa ra quy định cấm săn bắt loài chim hải âu này.
Dẫu vậy, tại nhiều vùng miền của Iceland và cả quần đảo Faroe, việc săn bắt chim hải âu cổ rụt vẫn được cho phép và diễn ra thường xuyên. Người dân địa phương tự hào về món gỏi tim này, khi mỗi lần nếm thử đều mang cả bao nét tinh hoa ẩm thực Iceland vào trong khuôn miệng và lan tỏa khó quên.
Ngày nay, khi con người ta đang dần được nâng cao nhận thức, họ biết trân trọng đời sống loài vật hoang dã thì việc săn bắt hay thưởng thức món gỏi tim dần không còn phổ biến. Những người còn sử dụng món gỏi tim này thường thuộc thế hệ trước, những người vẫn còn ảnh hưởng nhiều về văn hóa truyền thống.
Còn bạn, bạn nghĩ sao về món gỏi tim truyền thống của người Iceland? Nếu có dịp đặt chân tới quốc gia xinh đẹp này, bạn có tò mò và nếm thử hương vị khiến ai cũng phải rùng mình này không?
Ảnh: Internet
Theo Wanderlust
Sưu tầm: Ngô Diệp