Singapore là thành phố đắt đỏ nhất châu Á, thứ hai thế giới, theo báo cáo năm 2021 về mức sống toàn cầu của nhóm nghiên cứu Economist Intelligence Unit thuộc tạp chí kinh tế The Economist.

Nhưng ở đó, người dân và khách du lịch vẫn tìm được những nơi có đồ ăn ngon và rẻ. Hawker Village Changi Center (làng Changi), địa điểm ẩm thực đường phố nổi tiếng phía đông thành phố, là một trong số đó. Làng tập trung nhiều quán cà phê, bar, quầy thức ăn và nhà hàng, thu hút thực khách nhờ bán đồ ăn rẻ, no và ngon so với những nhà hàng trong thành phố. Cơ sở hạ tầng hiện tại của làng gồm các tòa nhà có dân cư sinh sống và quán ăn cao bốn tầng, xây dựng vào cuối những năm 1970 đến đầu những năm 1980. Ảnh: Jnzl/Flickr

 Bất chấp cái nóng quanh năm ở Singapore, bếp tại các quầy hàng này không bao giờ lắp máy lạnh. Làng có các quầy hàng ăn ở không gian mở và thực khách thường được phục vụ trong năm phút. Những gian hàng này có ý nghĩa rất quan trọng trong văn hóa địa phương. Ảnh: canvinteo

 Marielle Descalsota, cây bút của Insider, dành 16 tiếng tại làng Changi để quan sát Mizzy Corner, quầy hàng đắt khách nhất ở khu ẩm thực này, phục vụ khách ra sao. Cô đã ăn cơm gà nasi lemak của quán cho cả bữa trưa lẫn bữa tối.

 Mở cửa vào năm 1997, quán ăn Mizzy Corner, gồm hai quầy, là một trong những cơ sở kinh doanh nổi tiếng nhất trong khu ẩm thực. Mizrea Abu Nazir, chủ hiện tại, kế thừa quầy hàng từ ông bà mình. Quán mở cửa 24/24. Ảnh: Asia One

 Quán bán nasi lemak, một món ăn chính trong ẩm thực Mã Lai. Món ăn gồm cơm nấu nước dừa, thịt, cá cơm, trứng và sambal - một loại sốt nấu từ nhiều loại gia vị khác nhau và ớt tươi. Giá của một đĩa nasi lemak từ 2,5 USD. Mizrea từ chối tiết lộ mỗi ngày bán được bao nhiêu suất cơm, nhưng cô nói rằng công việc kinh doanh đang rất tốt và phát triển trong những năm qua. Ảnh: Mizzy Corner

 Sambal là nước sốt ngọt và cay dùng cho món cơm. Sốt được nấu trong tám tiếng trên lửa nhỏ. Một số thành phần trong sambal bao gồm ớt tươi, tỏi, đường và mắm tôm. Đây là thành phần thấm đẫm các hương vị của món ăn. Ảnh: Sea salt with food

 Phần lớn quá trình nấu nướng là tẩm ướp và chiên ngập dầu. Các đầu bếp bắt đầu chiên hàng chục quả trứng, xúc xích, trước khi phủ lên cánh gà một lớp bột dày. Để làm nasi lemak, đầu bếp phải chuẩn bị sẵn hàng chục nguyên liệu. Ảnh: Insider

 Thực phẩm của quán đều có nguồn gốc rõ ràng, đến từ một nhà cung cấp. Các món ăn làm từ thịt như cà ri khô rendang (bò kho nước cốt dừa) thường được nấu mới mỗi ba ngày một lần, mỗi lần 10 kg. Các mặt hàng khác như gà, cá... được mua và nấu mới hàng ngày.

 4h sáng, làng Changi vẫn vắng vẻ, Mizzy Corner là một trong số ít những quán mở cửa. Khách hàng đầu tiên trong ngày của họ thường đến từ 6h30, nên quán bắt đầu việc chuẩn bị đồ trước đó hai tiếng. Ảnh: Insider

 Khoảng 8h sáng là thời điểm làng Changi nhộn nhịp người ăn uống, đặc biệt vào cuối tuần. Mizrea và 10 nhân viên luôn chân tay phục vụ khách.