Bún riêu cua với chỉ riêu với giò đơn giản lại chính là đặc sản chuẩn vị miền Bắc. Linh hồn của món ăn này nằm ở phần nước dùng chua, thanh vị giấm bỗng. Phần riêu sẽ được lọc sạch kỹ, khi ăn vẫn còn giữ nguyên vị gạch cua đậm đà. Nếu thích, thực khách cũng có thể gọi thêm các topping đa dạng khác như thịt bò, đậu rán cùng vài chiếc quẩy ăn kèm. Chỉ cần vậy là quá đủ cho một bát bún thơm lừng kích thích vị giác trong ngày hè.

 

 Hội thích ăn theo phong cách “xôi thịt” chắc hẳn không thể nào bỏ qua món bún riêu cua tóp mỡ thơm vị ngậy béo của phần mỡ được chiên giòn tan. Không chỉ có tóp mỡ, ngày nay người ta còn biến tấu bún riêu với nhiều nguyên liệu như trứng vịt lộn, thịt bò chần. Món bún riêu trở nên hoàn hảo hơn với hành phi và quẩy nóng ăn kèm.

 

 Bún riêu cua biển là đặc sản bạn không thể bỏ qua mỗi khi đi du lịch Côn Đảo. Không chỉ ngẩn ngơ trước bờ cát vàng dịu êm bên đại dương xanh ngát, ai đã từng ghé vùng đảo thiêng còn chẳng thể ngừng nhớ nhung vị bún riêu cua Bà Hai Khiêm ở xứ này. Tô bún riêu ở đây có hương vị đặc trưng bởi phần riêu được làm hoàn toàn từ cua biển. Khác với những món bún quen thuộc, ở đây người ta ăn bún riêu với chả cá, trứng cút và phần rau gồm giá, chuối và quế.

 

 Bún riêu cua ăn ngon vào những ngày thời tiết mát mẻ, nhưng nếu bạn có trót thèm bún riêu vào một ngày hè nóng nực thì hãy thử ngay canh bún riêu thơm nồng. Thay vì sợi bún nhỏ, canh bún riêu có sợi to hơn và ăn thanh mát hơn, sợi bún nhiều vị ngọt hơn. Không dùng rau sống, người ta ăn canh bún cùng với rau muống hoặc rau cần và lá hẹ. Vẫn sử dụng nước dùng chua và đậm đà, nhưng canh cún cua lại thanh mát hơn hẳn món bún riêu truyền thống.

 

 Có nguồn gốc xuất phát từ miền Bắc, thế nhưng bún riêu cua đã Nam tiến và có những thay đổi đáng kể. Bún riêu ở miền Nam sẽ có thêm đậu hũ, cà chua và đặc biệt là huyết heo. Vị nước dùng của bún riêu Nam Bộ cũng được nêm nếm lại để ngọt hơn, đúng chuẩn khẩu vị người Nam. Nếu miền Bắc tạo độ chua từ giấm bỗng thì người miền Nam lại chuộng vị chua từ me. Bạn hãy nếm thử hương vị ẩm thực chua dịu, ngọt thanh đặc trưng mỗi khi đặt chân tới miền Nam nhé!