Nhắc đến đặc sản cà màu thì ba khía chính là một trong những món định danh khiến cho ẩm thực đất Mũi trở nên độc đáo và nổi bật. Ngoài món ba khía chế biến theo kiểu truyền thống thì người dân xứ nào cũng đã sáng tạo nên loạt món ngon đặc sản hấp dẫn một trong số đó chính là riêu ba khía Cà Mau. Đây là món ăn rất độc đáo với hương vị ấn tượng khiến bất cứ du khách nào dù chỉ một lần thưởng thức cũng đều mê mẩn và ấn tượng bởi vị thơm béo đặc trưng khác biệt hoàn toàn với món riêu cua vốn đã rất phổ biến. 

Đất Mũi Cà Mau với diện tích đến 64000 ha rừng ngập mặn trải khắp từ Tây Sang Đông nên đã trở thành vựa ba khía lớn nhất ở khắp Nam kỳ lục tỉnh. Ba khía chính là loại đặc sản định danh của Cà Mau, loài vật này thuộc họ nhà cua và sinh sống chủ yếu ở những bờ kênh, rạch hoặc dưới những tán rừng ngập mặn đước, mắm... Loài này có đặc tính đào hang sống và để đánh bắt người dân phải trang bị bao tay, thùng đựng và thưởng phải đi săn vào ban đêm. 

 

Nhắc đến ba khía Cà Mau người ta thường chỉ nghĩ đến mắm ba khía, đặc sản trứ danh đã đi khắp năm châu, thế nhưng ít ai biết Cà Mau còn có đặc sản riêu Ba Khía rất hấp dẫn. Được biết đặc sản ba khía Cà Mau được sáng tạo bởi một cặp vợ chồng tại huyện Đầm Dơi và đến nay đã được sản xuất tại HTX Ba Khía Đầm Dơi với sản lượng lên đến 2 tấn mỗi tháng. Để tạo nên đặc sản ba khía Cà Mau người ta phải tuyển chọn những con ba khía lớn, chắc thịt và mới lột vỏ. Sau khi tách mai và cắt các ngoe thì mang xay nhuyễn rồi chế biến và đóng gói thành riêu ba khía. 

 

Được biết món riêu ba khía Cà Mau có hàm lượng canxi rất lớn lại dễ chế biến, hương vị thơm béo đặc trưng của gạch kết hợp với phần thịt chắc, ngọt tạo nên lớp riêu rất dày. Với riêu ba khía người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn từ riêu hấp, súp riêu ba khía, bún riêu ba khía, nấu canh…Riêu ba khía có hương vị rất ngon và đặc biệt là không hề có mùi tanh. Đặc biệt, dù ba khía có ở nhiều nơi dưng riêu ba khía Cà Mau vẫn mang một hương vị rất riêng, độc đáo khiến người ta phải lưu luyến. 

 

Du lịch Cà Mau, ngoài thưởng thức các đặc sản nổi tiếng miệt vườn như cá lóc nướng trui, cá thòi lòi các món ăn từ ba khía thì chắc chắn riêu ba khía chính là món ăn ngon mà du khách khó lòng bỏ qua. Hiện các nhà hàng đặc sản ở Cà Mau đều có món ăn chế biến từ riêu ba khía hoặc đơn giản hơn, du khách có thể ghé các hàng bún riêu ba khía Cà Mau để tận hưởng trọn vị ngon của đặc sản vùng rừng ngập mặn đất mũi này. 

 

 Riêu ba khía hiện đã được sản xuất như một mặt hàng đặc sản chuyên nghiệp để mang đi muôn nơi. Ảnh: Danviet

Đây là món ngon rất hấp dẫn và đặc trưng. Sự kết hợp của nước dùng đậm đà, bún, các loại rau và đặc biệt là riêu ba khía thơm béo mang đến một hương vị rất riêng, khác biệt hoàn toàn với món riêu cua truyền thống. Bún riêu ba khía Cà Mau còn rất bổ dưỡng nên thích hợp để mọi lứa tuổi thưởng thức.

 

 

Người Cà Mau rất thích mang ba khía đi trộn gỏi và chỉ riêng món ăn này cũng có nhiều biến tấu khác nhau. Quen thuộc nhất là món ba khía trộn tỏi ớt với hương vị cay nồng đặc trưng. Người ta thường đem ba khía đã sơ chế sạch trộn cùng nước mắm tỏi ớt sau đó để qua đêm trong tủ lạnh. Món này dùng với cơm rất hợp và ngon miệng. Ngoài trộn tỏi ớt thì người ta còn trộn ba khía với đu đủ hay xoài xanh cũng rất hấp dẫn. 

 

 

 Ba khía trộn là đặc sản hấp dẫn. Ảnh: @foodforthewillowmaid_

Món này đã được xếp vào hàng đặc sản và nổi tiếng khắp nơi. Mắm ba khía được  chế biến rất đơn giản nhưng hương vị đậm đà khó quên. Người ta có thể sử dụng mắm ba khía để ăn với cơm, trộn các món gỏi, thành phần giàu đạm nên mắm ba khía còn được dùng để nấu nước mắm hay làm nước chấm đều hấp dẫn. 

 

Ngoài riêu ba khía Cà Mau và các món trên thì người dân đất mũi còn có món ba khía rang muối, ba khía sốt me, ba khía luộc sả, ba khía luộc cơm mẻ, canh ba khía… 

Riêu ba khía Cà Mau đã trở thành món ăn quen thuộc với nhiều người dân đất mũi và đặc sản này như một lời mời gọi hấp dẫn dành cho thực khách thập phương ưa thích ẩm thực  của nơi này. Nếu như có dịp ghé thăm Cà Mau nhất định đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức riêu ba khía đất mũi và mua về làm quà nhé.