Du lịch Bình Định hay Phú Yên mà bỏ qua món bánh hỏi lòng heo thì quả là một điều cực kỳ thiếu sót. Chẳng ai biết món ăn này có từ khi nào, chỉ biết rằng nó đã trở thành món ăn gắn liền với biết bao thế hệ người dân ở miền đất này.

 

Đây cũng là một trong những món ăn sáng được các tín đồ ẩm thực Phú Yên hay Bình Định ưa chuộng nhất. Khác với những phiên bản bánh hỏi Việt Nam khác thì ở hai địa phương này, người ta thường ăn bánh hỏi cùng với lòng heo luộc, nước mắm cay đậm đà, một ít rau thơm và đương nhiên không thể thiếu bát cháo lòng huyết nấu loãng.

 

Thoạt nhìn phiên bản bánh hỏi Việt Nam này có vẻ đơn giản vì các nguyên liệu đều quen thuộc, thế nhưng muốn món ăn ngon đúng điệu thì mất rất nhiều công sức và thời gian. Đầu tiên là bạn phải biết cách lựa chọn những sản phẩm chất lượng tốt nhất và cách sơ chế.

 

Gạo dùng để làm bánh hỏi phải là loại gạo xay từ lúa cũ, còn thịt heo thì phải là loại heo tươi ngon. Ngoài ra, nước mắm chấm thì phải là nước mắm nhĩ, có như vậy mới tạo được hương vị trọn vẹn cho món ăn. Đặc biệt, trên bề mặt bánh hỏi luôn được phết một lớp dầu hẹ để tăng thêm mùi thơm và sức hấp dẫn.

 

Phiên bản bánh hỏi Việt Nam tiếp theo phải kể tên là món bánh hỏi An Nhứt, một trong những món ăn đặc sản ở huyện Long Điền được nhiều du khách lựa chọn thưởng thức khi có cơ hội du lịch Vũng Tàu. Bánh hỏi An Nhứt được có cách chế biến khá giống với bún nhưng nhiều công đoạn và cũng cầu kỳ hơn. 

 

Bánh hỏi An Nhứt muốn ngon thì phải được làm từ loại gạo thơm trồng ngay tại địa phương, đồng thời còn phải biết canh chỉnh tỉ lệ pha bột. Vì như vậy bánh mới có màu trắng tinh, dẻo thơm và mềm mịn đặc trưng. ‘

 

Một phần bánh hỏi Việt Nam đầy đủ thường có những cuốn bánh hỏi được rắc một chút hành lá phi thơm và đậu phộng rang, thịt heo, thịt bò nướng, chả giò tôm, thịt chiên và chén nước mắm chua ngọt. Đương nhiên không thể thiếu rau sống, dưa leo và các loại cà rốt, củ cải, ngó sen ngâm chua ngọt. 

 

Khi ăn, bạn chỉ cần lấy một miếng bánh tráng mỏng rồi cho lần lược các loại rau sống, đến cuốn chả giò và một ít thịt nướng, sau đó cuộn lại và chếm vào bát nước mắm pha sẵn. Cái vị chua cay, mặn ngọt quyện cùng độ mềm dẻo của cuốn bánh chắc chắc sẽ khiến bạn mê mẩn không thôi. 

Có lẽ nhiều tín đồ ẩm thực Việt Nam sẽ nghĩ bánh hỏi thường chỉ có ở khu vực miền Trung nhưng ít ai biết rằng ở miền Tây cũng có một phiên bản bánh hỏi cũng hấp dẫn chẳng hề kém cạnh đó là bánh hỏi mặt võng, một trong những món đặc sản mà nếu có dịp du lịch Cần Thơ bạn nên thử qua.

 

Điểm đặc biệt nhất của món bánh hỏi Việt Nam này là ở phần bánh được tạo hình khá công phu với hình dạng các mắc lưỡi võng đan vào nhau. Điều khác biệt nữa ở bánh hỏi mặt võng này là bánh có vị ngọt ngọt hòa lẫn với vị mặn độc đáo nhờ bí quyết pha bột, nêm nếm gia vị gia truyền.

 

Từng sợi bánh hỏi mềm mịn, dai dai được xếp khéo léo, phết thêm một lớp mỡ hành quả thật kích thích các tâm hồn ăn uống. Nhưng không chỉ có thế, bánh hỏi Việt Nam này còn được ăn kèm với các món ăn kèm khác.

 

Trong số đó phổ biến nhất là thịt heo quay hoặc thịt nướng kim tiền tùy theo sở thích của mỗi người. Bên cạnh đó là đủ loại rau xà lách và rau thơm cũng chén nước chấm chua ngọt ăn kèm để tăng thêm hương vị và còn giúp chống ngán. 

Có thể nói, ẩm thực Việt Nam là một nền ẩm thực đa dạng và phong phú, bằng chứng là chỉ với một tên gọi món ăn là bánh hỏi nhưng ở mỗi vùng miền tại sở hữu những cách chế biến và cách ăn độc đáo riêng. Vậy nên, nếu có dịp ghé thăm những miền đất này, bạn nhất định không được bỏ lỡ những món ăn này nhé.