Người dân Hàn Quốc thường có sở thích ăn ngoài nhiều hơn so với tự nấu ăn ở nhà. Ở Hàn Quốc, bạn dễ dàng bắt gặp vô số những nhà hàng của Mỹ hay Trung Quốc,… Tuy nhiên, nhiều hàng quán phục vụ các món súp truyền thống Hàn Quốc vẫn rất được ưa chuộng đối với cả người dân địa phương và khách du lịch.

 

 Súp đâu phụ kho Soondubu Jiggae phổ biến nhất với hương vị đặc trưng, đậm nét ẩm thực Hàn Quốc. Món súp hầm cay thậm chí còn được cho là một trong những món ăn đường phố cay nhất ở xứ sở kim chi. Đặc biệt vào mùa đông, khi tiết trời bắt đầu trở nên giá rét, Soondubu Jigae sẽ được phục vụ phổ biến một món ăn giúp làm ấm người.

 

 Các món ăn của xứ sở kim chi được nhiều du khách yêu thích bởi hương vị quyến rũ, giàu chất dinh dưỡng và lượng calo thấp. Thậm chí, nhiều người đến Hàn Quốc du lịch rồi trót say những món ăn truyền thống nơi đây, người ta truyền tai nhau những câu đùa rằng bạn có thể thỏa sức khám phá các món ăn Hàn mà không sợ tăng cân vì chúng chủ yếu được làm từ các loại rau quả nhưng mang tới vị ngon bất ngờ.

 

 Nguyên liệu chính để nấu súp Soondubu Jiggae là đậu phụ, hải sản (thường là tôm hoặc ngao, sò, hến) hoăc thịt (gồm thịt bò hoặc thịt lợn), nấm, kim chi, rau (đôi khi còn bao gồm nấm, hành tây) và không thể thiếu ớt. Có rất nhiều công thức khác nhau để nấu Soondubu Jiggae, tuy nhiên, công thức được sử dụng nhiều nhất phải kể đến ‘haemul sundubu-jjigae’ – canh đậu hũ non cùng nước dùng hải sản trong và thanh đạm.

 

 Các nguyên liệu sau khi sơ chế được bỏ vào trong một nồi nước dùng lớn và đun nhỏ lửa trong vòng 20 phút. Đầu bếp sẽ cho đậu phụ vào nồi sau cùng và nhẹ nhàng khuấy để tránh làm nát đậu.

Thực chất canh đậu hũ non chuẩn gu người Hàn sẽ rất cay, tuy nhiên khi chế biến, người đầu bếp cũng có thể tăng hoặc giảm lượng ớt bột/ớt để điều chỉnh độ cay sao cho phù hợp với khẩu vị của từng thực khách. Người Hàn Quốc thích ăn cay, họ cũng có khá nhiều các loại bột ớt, tương ớt khác nhau vì thế, nếu tự nấu món súp này ở nhà, hãy lưu ý cân chỉnh độ cay của món ăn tùy vào loại ớt mà bạn sử dụng.  

 

 Người Hàn sử dụng nồi đất để nấu súp Soondubu Jiggae, những chiếc nồi đất nhỏ giúp giữ nhiệt lâu, từ đó tạo hương vị thơm ngon hơn so với món súp được nấu bằng các loại nồi thông thường khác. Khi ăn, người ta thường đập quả trứng sống vào nồi Soondubu Jiggae đang sôi, cùng một muỗng dầu mè và hành boa để tạo mùi thơm đậm đà, đặc trưng của các món ăn Hàn Quốc.

 

 Bên cạnh hương vị quyến rũ, súp Soondubu Jiggae còn là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, giúp hỗ trợ tiêu hóa nên được người dân Hàn Quốc vô cùng yêu thích. Nếu có dịp đến Seoul, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ăn mềm mại, tinh tế cùng vị cay đặc trưng này nhé!