Không thể phủ nhận độ nổi tiếng và sức hấp dẫn của ẩm thực Ý, đặc biệt là ở thành Rome. Các món ăn sử dụng nguyên liệu theo mùa quanh năm, đảm bảo bạn sẽ có cơ hội thưởng thức hương vị vô cùng hấp dẫn cho dù đến thăm vào tháng nào đi chăng nữa. 

Nhắc đến mùa thu ở Ý là nhớ tới bí đỏ, và có một điều chắc chắn rằng người Ý luôn biết cách thể hiện hương vị ngọt ngào tinh tế của loại quả này qua các món ăn mùa thu ở Rome hấp dẫn vô cùng. 

 Món pasta có tên tortelli di zucca kết hợp với bí ngô. Ảnh: Pinterest

Một trong những món ăn ngon nhất kết hợp với bí ngô là tortelli di zucca, món pasta được thái thành những lát mỏng nhỏ thay vì sợi mì, nấu kèm với bí ngô, mù tạt, phô mai, hạt nhục đậu khấu, phủ bơ và lá cây xô thơm để hương vị của bí không bị lấn át.

Risotto alla zucca là một phiên bản khác của món ăn cổ điển nấu cùng bí ngô, với nguyên liệu gồm cơm được nấu chín kỹ cùng bí ngô và phủ một lớp phô mai Parmigiano để cân bằng hương vị.

Nấm cục thơm hay còn được biết đến là truffle có cả hai loại đen và trắng, rất phổ biến ở nhiều cơ sở xung quanh thành phố vào những tháng mùa thu. Và nổi tiếng là vậy, tất nhiên đây cũng là nguyên liệu tạo nên các món ăn mùa thu nổi tiếng ở Rome. 

 Nấm truffles là topping phổ biến của các món mì ống vào mùa thu như tagliolini al tartufo. Ảnh: Pinterest

Những cục nấm truffle được trồng và chăm sóc rất cẩn thận trước khi thu hoạch, là nguyên liệu được sử dụng trong các món như tagliolini al tartufo, mì ống dài và mỏng làm từ trứng được phục vụ với bơ tan chảy và một lượng nấm cục đen bào mỏng phía trên. Bạn cũng có thể tìm thấy uovo al tegamino al tartufo - món trứng chiên phủ nấm cục trắng nghiền. Hãy ăn và từ từ cảm nhận hương vị tuyệt vời của ẩm thực Ý từ món ăn này. 

 Trứng chiên nấm truffles đơn giản nhưng lại rất được yêu thích. Ảnh: finedininglovers

Một loại nấm khác “mập mạp” hơn truffles, cũng là nguyên liệu cho các món ăn mùa thu ngon nhất ở Rome là nấm porcini. Đây là một loại thực phẩm theo mùa đa năng có thể được chế biến theo nhiều cách như nướng, kết hợp với mì ống, súp hoặc risotto cùng với các nguyên liệu theo mùa khác. 

Một cách thực sự tinh tế để thưởng thức loại nấm này là món zuppa di Mushhi porcini e ceci, có thể hiểu đơn giản là món hầm với nấm porcini và đậu gà mà bạn thường thấy ở các nhà hàng nông thôn khi du lịch Ý. Đừng nhầm với tagliatelle ai Mushhi porcini - món mì tagliatelle dai và béo ngậy với nước sốt kem nấm, miếng nấm và phủ ngò tây tạo thêm mùi thơm cho món ăn mùa thu ở Rome này. 

Radicchio là một loại rau có vị đắng và hơi cay khi ăn sống nhưng mang màu sắc rất bắt mắt, đặc biệt có vị ngọt và dịu hơn khi nấu chín. Radicchio và phô mai là sự kết hợp “đến từ thiên đường”, tạo ra những món ăn mùa thu ở Rome ngon tuyệt. 

Bạn thường thấy loại rau màu tím này được chế biến cùng với gorgonzola hoặc storyggio trong các món ăn như mì ống radicchio, có các miếng giăm bông mặn được dùng ăn kèm. Rau cũng là một món phụ tuyệt vời cùng gà nướng, hoặc đơn giản là dùng để gói món thịt nướng.

Lá đắng của cây bông cải xanh là món ăn phụ thần thánh nhất từ mùa thu cho đến mùa xuân ở Ý và rất tốt cho sức khỏe. Các đầu bếp Ý là chuyên gia chế biến các loại rau rất ngon, không loại trừ bông cải xanh và địa chỉ thưởng thức món ăn mùa thu ở Rome chế biến từ loại rau này là bất kỳ hàng quán nào trên phố. 

Những lá của bông cải xanh được luộc và sau đó áp chảo với tỏi và ớt đỏ để tăng thêm hương vị, đảo liên tục cho đến khi mặt lá se lại. 

Đôi khi bạn sẽ thấy nó được kết hợp với các món khai vị hoặc món chính, chẳng hạn như mì ống broccoletti e pecorino hoặc món mì ống truyền thống cacio e pepe được ăn kèm với loại rau xanh lá này.

Dạo quanh thành phố Rome vào mỗi dịp thu đến, chắc chắn sự chú ý của bạn ít nhiều sẽ “va phải” mùi thơm quá sức hấp dẫn của hạt dẻ nướng. Không chỉ có thế, hạt dẻ còn là nguồn cảm hứng để các đầu bếp chế biến nên các món ăn mùa thu ở Rome ngon nhất. 

Hạt dẻ là nguyên liệu cho các món mặn như zuppa di castagne e farro - món hầm với hạt dẻ băm nhỏ và được ướp gia vị để có một bữa ăn ấm áp. Nhưng có lẽ cách phổ biến nhất để ăn hạt dẻ ở Ý là món tráng miệng Marron glacé, với hạt dẻ được nấu chín trong một loại si rô mùi vani. Kết quả là tạo nên món ăn mùa thu ở Rome có hương vị tinh tế và thanh lịch, tan chảy trong miệng và kết thúc hoàn hảo cho bữa ăn của bạn.