Gỏi hoa ban hay còn có tên gọi khác là nộm hoa ban là một trong những món gỏi đặc sản mà bạn không nên bỏ qua nếu có dịp du lịch Tây Bắc. Đúng như tên gọi thì nguyên liệu chính để chế biến món ăn này là hoa ban, một trong những loài hoa biểu tượng của núi rừng miền cao này.

 

Để làm được món gỏi đặc sản này, đầu tiên người dân sẽ đi thu hái hoa ban về sau đó ngắt bỏ phần lá ôm nụ hoa nhưng vẫn để thêm một đoạn ngắn phần cuống hoa để khi trộn vừa có vị ngọt lại vừa chan chát. Rồi tùy theo khẩu vị của từng nguoif mà nêm nếm khác nhau, nhưng cơ bản vẫn có các nguyên liệu như măng, cá suối, giềng, gừng, ớt, tỏi, rau thơm và một chút mắc khén.

 

Món ăn này khi thành phải phải có sự hòa quyện hài hòa giữa các vị cay, chua, đắng và ngọt bùi, đặc biệt không thể thiếu mùi thơm đặc trưng của loài hoa ban. Tất cả đem đến thực khách một trải nghiệm thú vị trong chuyến hành trình khám phá ẩm thực Tây Bắc của mình.  

Với các tín đồ ẩm thực miền Tây mà nhất là ở An Giang chắc hẳn không thể nào không biết đến món gỏi đặc sản sầu đâu này. Bản thân lá sầu đâu có vị khá đắng, chát và mùi hơi đặc trưng nên nhiều người không quen đều e dè không dám thử. 

 

Món ăn này là sự kết hợp giữa lá sầu đâu và các nguyên liệu như thịt heo hoặc cá, tôm. Ngoài ra còn có thêm chút dưa leo, rau thơm, dứa,… chỉ đơn giản thế thôi nhưng lại khiến người ăn một lần rồi nhớ mãi.

 

 Món ăn này là sự kết hợp giữa lá sầu đâu và các nguyên liệu như thịt heo hoặc cá, tôm. Ảnh: bepvang

Trong số những phiên bản gỏi sầu đâu thì có lẽ được ưa chuộng nhất là gỏi sầu khô cá sặc. Từng miếng gỏi lá sầu chát nhẹ, dưa leo thanh mát kết hợp với vị chua của chanh, cay cay của ớt, mặn mà của cá ăn kèm với miếng bánh phồng tôm giòn tan nữa thì không gì bằng.

Du lịch Bình Dương vào mùa hè mà không thưởng thức món gỏi gà măng cụt này thì chuyến đi của bạn không thể nào trọn vẹn được. Để chế biến món gỏi đặc sản này, đầu tiên là phải chọn được những quả măng cụt vừa chín tới, có như vị thì hương vị món gỏi mới thơm ngon và đúng chuẩn.

 

Tiếp đến là ngâm măng cụt vào nước muối pha loãng và tách lớp vỏ để lấy ruột trắng nõn bên trong và cắt thành từng khoanh tròn vừa ăn. Đây được xem là công đoạn khó khăn nhất, đòi hỏi người đầu bếp phải hết sức khéo léo để múi măng không bị nát và ko làm dây mủ lên người.

 

 Gỏi măng cụt đơn giản nhưng hấp dẫn. Ảnh: infonet

Còn thịt gà thì phải là loại gà thả vườn thì thịt mới dai ngọt. Chỉ cần luộc chín rồi xé phay đem trộn với nước mắm chua ngọt, chút tiêu cho thấm. Đến khi có người đến ăn thì cho thêm măng cụt cắt sẵn cộng thêm rau răm và đậu phộng nữa là đã ăn được rồi. Nếu thích ăn cay thì cho thêm chút ớt để tròn vị hơn.

Nhắc đến ẩm thực Bến Tre là nhắc đến các món đặc sản được chế biến từ dừa, trong đó có một món ăn độc đáo mà không kém phần hấp dẫn là món gỏi củ hủ dừa. Món gỏi đặc sản này không phải lúc nào bạn cũng có cơ hội được thưởng thức bởi muốn chế biến thì phải chặt nguyên một cây dừa để lấy được phần củ hủ trên thân cây.

 

 Nhắc đến ẩm thực Bến Tre thì không thể không nhắc đến gỏi củ hủ dừa. Ảnh: jasminecatering

Bên cạnh đó, để món ăn thêm bắt mắt và đậm vị hơn thì người ta còn sử dụng thêm nhiều nguyên liệu khác như tôm, thịt heo, cà rốt, rau răm, đậu phộng rang cùng các gia vị khác để trộn gỏi. Gỏi củ hũ dừa sở hữu vị chua ngọt hài hòa, vừa thanh đạm, ít béo lại còn giòn giòn, thơm béo nên rất kích thích vị giác. Vậy nên nếu có dịp du lịch Bến Tre bạn nhớ dành thời gian để thử nhé.

 

Cũng là một món gỏi đặc sản nhưng gỏi cuốn lại có cách chế biến cũng như đem lại hương vị khác biệt hoàn toàn so với những món gỏi khác. Không phải món ăn khai vị chua chua cay cay mặn ngọt hài hòa kích thích vị giác mà gỏi cuốn được xem là một món ăn vặt đường phố được các tín đồ ẩm thực Sài Gòn cực kỳ yêu thích. 

 

Nguyên liệu chế biến món ăn này cũng rất đơn giản, chỉ cần có bánh tráng, thịt heo luộc, tôm luộc, bún, một ít rau sống hoặc rau thơm, đôi ba cọng lá hẹ nữa là đủ rồi. Nếu thích thì có thể chuẩn bị thêm các nguyên liệu khác như cá, thịt bò,… để món ăn thêm phong phú hơn.

 

 Nguyên liệu chế biến món ăn này cũng rất đơn giản. Ảnh: testkitchen

Linh hồn của món ăn này là ở chén nước chấm. Tùy khẩu vị và sở thích của từng người cũng như các thành phần bên trong gỏi cuốn mà có thể ăn cùng với nước tương đậu phộng, nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm đều được. Nếu ăn được cay thì có thể cho thêm một chút ớt sa tế thì sẽ ngon hơn.

Chẳng cần nguyên liệu phức tạp hay cách chế biến cầu kỳ nhưng những món gỏi đặc sản này vẫn có sức hấp dẫn đối với các tín đồ ẩm thực Việt. Nếu có dịp, banh nhất định phải thưởng thức những món ngon này nhé, đảm bảo là bạn sẽ thích thú ngay từ lần đầu thưởng thức đấy.