• Home
  • Site Map
  • Contact
  • Login
    • Register
  • Subscribe
Side Logo

Travel News

Trang tin du lịch

  • Home
  • Tin tức - Sự kiện
    • Thống kê du lịch
    • Chuyện lạ
  • Dịch vụ du lịch
    • Khám phá
    • Ẩm thực
    • Người Du lịch
    • Dự án đầu tư Du lịch
  • Visa, hộ chiếu
  • Thông tin cần biết
    • Đến Việt Nam
    • Tại Việt Nam
    • Giao thông
    • Thông tin khác
  • Văn Hóa
    • Giá trị lịch sử
    • Ngôn ngữ văn học
    • Lễ hội, trò chơi dân gian
    • Nghệ thuật biểu diễn
    • Trang phục
    • Kiến trúc, mỹ thuật
    • Món ăn, hoa, trái
    • Chợ Việt Nam
    • Phong tục tập quán
    • Tín ngưỡng - Tâm linh
    • Tết Việt Nam
  • Kinh nghiệm du lịch
  • Nhìn ra thế giới
  • Doanh nghiệp du lịch
  • UKEnglish

Chuyện lạ

Những món ăn biết "nhảy múa,ngọ nguậy "của Nhật Bản

2468
Ăn những con vật còn sống và ngọ nguậy đã trở thành một trường phái đặc sắc trong ẩm thực Nhật Bản. Thế nhưng không phải ai cũng biết ý nghĩa sâu xa của nét văn hóa độc đáo này. Hôm nay chúng ta hãy cùng tìm hiểu lý do vì sao người Nhật lại thích các món “ngọ nguậy” đến vậy nhé.

Việc ăn những món sống chưa qua bất kì sự nấu chín nào chính là một đặc điểm rất thú vị trong văn hóa Nhật Bản. Những món ăn này tuy kinh dị nhưng lại góp phần giúp ẩm thực Nhật Bản gây được ấn tượng cho du khách quốc tế. Đây cũng chính là một yếu tố thu hút khách du lịch từ khắp mọi nơi trên thế giới kéo đến tham quan đất nước mặt trời mọc.

Ăn những con vật còn sống và ngọ nguậy đã trở thành một trường phái đặc sắc trong ẩm thực Nhật Bản. Thế nhưng không phải ai cũng biết ý nghĩa sâu xa của nét văn hóa độc đáo này. Hôm nay chúng ta hãy cùng tìm hiểu lý do vì sao người Nhật lại thích các món “ngọ nguậy” đến vậy nhé.

Ý nghĩa xã hội

Trên đây là câu chuyện về nguồn gốc của món Shirouo no odorigui (cá con sống). Còn các món “ngọ nguậy” khác như mực zombie, tôm nhảy múa… thì lại có nguồn gốc hoàn toàn khác nhé. Theo đó, ngày xưa đồ tươi ở Nhật khá khan hiếm. Tuy ở gần biển nhưng Nhật Bản lại là nước nghèo tài nguyên. Hải sản được đánh bắt khi về đến đất liền thường đã chết và được làm lạnh trong khoảng -40 độ. Do đó, việc thưởng thức những chú tôm, chú mực còn sống là một điều hết sức xa xỉ. Và trong thời kỳ kinh tế bong bóng ở Nhật, những người giàu đều muốn thể hiện quyền lực và vị thế của mình nên không tiếc tay chi cho những món xa xỉ phẩm. Trong đó, ăn các món “ngọ nguậy” chính là một trong những cách mà họ áp dụng để người khác biết mình giàu. Từ đó, thói quen ăn đồ sống tại Nhật trở nên phổ biến và lưu truyền cho đến tận ngày này. 

Về mặt lịch sử

Thói quen ăn đồ sống của người Nhật không phải mới ngày một ngày hai mà nó đã hình thành và phát triển từ xa xưa. Cách đây hàng trăm năm tại vùng Fukuoka đã trải qua một trận lụt khủng khiếp. Khi cơn lũ qua đi, lãnh chúa của vùng đã ban tặng rượu sake cho người dân để khích lệ tinh thần, thế nhưng trong vùng lúc đó chẳng còn thứ gì để ăn ngoài những con cá lòng tong trong nước. Do đó người dân đành múc những chú cá này để nhắm với rượu. Và họ phát hiện ra một điều rất thú vị là những chú cá lòng tong này có vị rất ngon khi ăn sống, nhưng khi ăn chính thì thịt của chúng rất nhạt. Kể từ đó phong tục húp cá lòng tong sống đã được người dân vùng này duy trì cho đến tận ngày nay một phần để nhớ về một thời khó khăn vất vả, còn một phần là do hương vị của chúng rất ngon.

Ý nghĩa về mặt ẩm thực

Dù do hoàn cảnh lịch sử hay ý nghĩa xã hội đi chăng nữa thì các món “ngọ nguậy” sẽ không tồn tại được đến nay nếu nó không ngon và có hương vị đặc biệt. Các đầu bếp sushi giỏi đã phát hiện ra việc chế biến tôm, mực… khi chúng đang còn sống có hương vị ngon ngọt hơn khi chúng đã chết rất nhiều. Từ đó họ đã tạo ra dòng ẩm thực ikizukuri với phương châm “chỉ chế biến hải sản khi chúng còn đang sống và... ngọ nguậy”. Trong dòng ẩm thực này các đầu bếp cũng đã sáng tạo ra kỹ thuật dùng dao ike jime để xẻ thịt hải sản sao cho gọn gàng, nhanh chóng nhất để loại bỏ acid lactic tiết ra khi con vật đau đớn và sợ hãi. Nhờ vậy giúp món ăn trở nên tinh khiết và thơm ngon hơn.

Shirouo no odorigui (cá con sống)

"Vũ điệu cá địa ngục" là biệt danh của món ăn này, bởi cảm giác "kinh dị" khó tả nó đem đến cho cả người ăn lẫn… thứ bị ăn.

Người ta bỏ những con cá lòng tong nhỏ xíu vào một chén nước, bên cạnh là một quả trứng và giấm. Khi ăn, đập trứng, trộn giấm cho dậy vị rồi cứ thế mà… húp cả tô. Thực khách nào yếu bóng vía sẽ cố nhai những con cá bé tí này, nhưng người sành ăn thì chỉ nuốt để cảm nhận trải nghiệm cá bơi trong dạ dày!

Người ăn đã khổ, những con cá bị ăn cũng ra đi không thanh thản gì. Việc đổ trực tiếp giấm vào bát cá không chỉ có công dụng diệt khuẩn, dậy mùi, mà còn làm bỏng mình cá và khiến chúng… quẫy mạnh hơn, tạo thêm cảm giác kích thích trong miệng và dạ dày cho thực khách. Xem ra so về mức độ gây tranh cãi, gan ngỗng vỗ béo của Pháp còn kém cá địa ngục của Nhật mấy bậc!

 

Món Mực Zombi

 2. Katsu ika odori-don (mực zombie)

Mực zombie là món ăn cực kỳ nổi tiếng trong trường phải ẩm thực tươi sống của Nhật. Tuy những chú mực dùng chế biến món này không còn sống và được chặt bỏ phần đầu, nhưng khi chế biến món này người ta sẽ rưới nước tương chứa nhiều sodium lên trên, kích thích các dây thần kinh chưa chết hẳn hoạt động. Lúc này các xúc tu mực sẽ bật dậy cuốn vào miệng bát trông vô cùng hãi hùng.

Khi thưởng thức món ăn này các thực khách đều được đầu bếp nhắc nhở một câu nói huyền thoại là “nhanh thì sống, chậm thì chết” theo đúng nghĩa đen. Bởi nếu không nhanh miệng cắn đứt xúc tu, nó có thể quấn vào lưỡi người ăn và gây tổn thương khoang miệng, thậm chí là sâu trong cổ họng. Chính vì vậy ăn mực zombie bị xem là hoạt động nguy hiểm và được khuyến cáo rộng rãi. Tuy nhiên, cảm giác thú vị cộng với sự nguy hiểm món ăn mang lại càng khiến cho món mực zombie nổi tiếng và được nhiều người yêu thích.

 
 Những chú mực sống ngọ nguậy, nhúc nhích
 3. Món Sahsimi Ếch

4. Odori ebi (Tôm "say rượu")

Odori ebi là một món ăn rất đắt đỏ, nó chỉ được phục vụ tại những nhà hàng sushi cao cấp. Để chế biến món ăn này người ta phải chọn những chú tôm còn non, thịt chắc và ngọt. Sau đó nhúng qua một lớp rượu sake rồi bày lên đĩa. Lúc này những chú tôm bị say rượu nên nằm im chứ không nhảy tanh tách trên bàn ăn. Tuy không kinh dị bằng món cá con sống ở trên nhưng nó cũng không kém phần hấp dẫn. Với những thực khách mới thử món này lần đầu chắc chắn cũng sẽ phải khóc thét. Bởi lúc đưa những chú tôm vào miệng bạn vẫn cảm nhận được chục cái chân bé tí ngọ nguây trong miệng. Tuy nhiên, với những người sành ăn đó lại là một cảm giác vô cùng thú vị bởi họ sẽ được tận hưởng trọn vẹn hương vị chân thực nhất của món ăn.

 5. Bach tuộc sống
 6. Đuông dừa
 
 
 
 
7. Ấu trùng
8. Tương  nhớt thối
9. Thịt ngựa sống
 Hầu hết các du khách khi đến Nhật Bản đều kinh ngạc và sợ hãi khi thấy những món tươi sống, ngọ nguậy trên bàn ăn. Tuy nhiên nếu đi sâu tìm hiểu kỹ về nguồn gốc ý nghĩa thì bạn sẽ thấy những món ăn này ẩn chứa rất nhiều nét đẹp văn hóa của đất nước mặt trời mọc đấy nhé. 

Có thể khẳng định rằng Nhật Bản là đất nước có nền ẩm thực độc đáo bậc nhất thế giới. Trong đó những món “ngọ Nguậy” chính là điểm nhấn thu hút đối với du khách ở khắp nơi trên thế giới. Nếu có dịp du lịch đất nước mặt trời mọc, bạn đừng quên thử thách sự can đảm của mình bằng các món "ngọ nguậy" này nhé.

 


  Tổng hợp trên Internet: Lê Phương Linh
Biên Tập: Nguyễn Thy Nga
Trở về đầu trang
   Tôm say rượu mực nhảy ếch khiêu vũ ngọ nguậy nhảy múa
0   Tổng số:

Các tin khác

  • Tour Nga trở lại, giá hơn 50 triệu đồng 60
  • Cuộc đời bí ẩn của 'công chúa tình báo' đầu tiên trong lịch sử Việt Nam 109
  • Bắc Ninh khai quật khẩn cấp 2 thuyền cổ được phát hiện dưới lòng ao 130
  • Chuyện 'chim hạc về trời' ở đền Cuông 192
  • Cây đa cổ thụ 13 gốc lớn nhất Việt Nam 290
  • Ấn Độ: Lễ hội lớn nhất thế giới dự kiến thu hút hơn 350 triệu người tham gia 197
  • Khách Tây sang Việt Nam du lịch, thích thú nhổ cỏ, nấu cám lợn, dắt trâu đi cày 178
  • Chiêm ngưỡng mẫu thiết kế khinh khí cầu kết hợp du thuyền độc đáo 197
  • Siêu du thuyền 600 tỷ đồng được canh phòng ở Hạ Long 331
  • Ngôi đình thờ tam tướng và “báu vật” nghìn tuổi 459
  • 12345...>>

Tin đọc nhiều

  • Thúc đẩy du lịch gắn với bảo tồn động vật hoang dã

    109
  • Du lịch dịp nghỉ lễ 30/4-1/5: người Hà Nội tìm về “vùng xanh chữa lành”

    106
  • Quảng Ninh: Chú trọng bảo tồn, phát huy giá trị di tích, danh thắng

    104
  • Dấu ấn liên kết phát triển du lịch "Biển xanh - Rừng đại ngàn"

    90
  • Các “địa chỉ đỏ” hút khách du lịch về nguồn dịp nghỉ lễ 30/4-1/5

    84

- Trang thông tin du lịch
- Email: didulich.net@gmail.com
 

© 2025 Trang thông tin du lịch